2021.03.25 UP
独眼竜という異称で知られる戦国大名、伊達政宗。仙台藩の初代藩主でもあり、宮城県仙台市内には馬に乗った銅像が建てられています。さて、皆さんはこの有名な武将にまつわる宮城県の名物をご存知でしょうか。宮城県と言えば牛タンを思い浮かべるかもしれませんが、正解は笹かまぼこになります。笹かまぼこが誕生したのは明治時代。今ではタラのすり身を使うことが多いですが、当時大量に水揚げされたヒラメを使って一つのかまぼこが作られました。それが笹かまぼこの始まりになります。販売当初はその形状から、“べろ（舌）かまぼこ”や“手のひらかまぼこ”など
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2021.02.18 UP
以前も語った、息子の保育園登園における我が家の朝の壮絶さは健在である。もう少し余裕をもって早起きなどしたいものだが4歳児の元気さにはかなわず１1分でも長く寝ていたいのが本音である。ただ、我が家の家訓は「朝ごはんを妥協するべからず」結果、とびきり美味しい「ご飯のっけおかず」はお取り寄せマストアイテムとなった。今回紹介したいのは、知る人ぞ知る浅草の老舗名店『浅草今半』の牛肉佃煮詰合せ。目利きが選び抜いた黒毛和牛を佃煮に仕上げるだけでなく秘伝の割り下で「すき焼き」のエッセンスをプラスしている。元々はお店で食べた「すき焼き」の味を家に持って帰りたい！というお客様の要望で開発されたと
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2021.02.04 UP
子供の頃によく食べていたお漬物の1つに松前漬があります。松前漬とは北海道の郷土料理で、昆布とスルメを細切りにして数の子やにんじんと一緒に醤油、みりんなどに漬け込んだもの。私は北海道に住んでいたので、お中元やお歳暮でいただいて食べる機会が多かったのです。子供だった私にとってはネバネバした塩辛いものという印象でしかなかったのですが、大人になった今、改めて食べてみるとその美味しさが良く分かるようになりました。今回は、私にとって思い出深い松前漬の中でも、特にオススメの「グルメ数の子松前漬」をご紹介します。松前漬けは、北海道の西南地方の二股に分かれた半島の函館とは反対側の
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2020.12.03 UP
海を渡って日本に伝わり、国内に浸透した海外グルメがあります。インド発祥のカレーやパスタ、中国伝来のラーメンなどです。いまやすっかり日本人の国民食になっていますよね。それらと並んで日本の食卓で定番となっている食べ物があります。それが餃子です。 日本国内で餃子の名前が登場するのは江戸時代の安永7年（1778年）のこと。『卓子調烹法』という料理本の中で中国の料理として紹介されています。明治時代には横浜などの中華街で餃子が食べられるようになりましたが、この頃はまだ庶民の食べ物として定着しません。第二次世界大戦後、中国から帰還した人々が餃子を食べ始めたことから、餃子
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2020.10.22 UP
漢方と聞いてみなさんは何を思い浮かべますか？病院などで処方される薬でも、漢方薬だと何となく天然由来で体に優しいというイメージがありますよね。漢方とは大きく一種の医学のことで“人間の体も自然の一部”という考え方が基本だそう。それに基づき作られる漢方薬は生薬という草や木、動物や鉱物など自然由来のものを原料としています。体全体のバランスを総合的に見直すという効能があり、日頃の体質改善に毎日取り入れてる方も多いようです。そんな漢方ですが、人間が口にするだけではないんです。その漢方を飼料とし育つ牛がいるのはご存知でしょうか？それが『関村牧場』の「漢方和牛」です。普段からお肉は好き
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2020.09.17 UP
夕飯のメニューとして簡単に作れ、翌日のお弁当のおかずにも活用できそうな商品をオンワード・マルシェで検索していたら、こちらの商品を見つけました。一瞬、商品名にケーキ？と驚きましたが、蟹の身が全体の37％も入った蟹のメンチカツのような一品とのこと。興味が湧き、早速お取り寄せすることに。この商品の製造販売をしている『かに物語』は、気仙沼にある会社。約40年以上前から原材料であるDeepSeaRedCrab（まるずわいがに）を漁獲するため、スタッフ自ら南半球アフリカのナミビア国まで行き、漁をしています。この蟹は味や食感の良さに加え、漁獲量も少ないことから、幻の蟹といわれ、日本で
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2020.09.03 UP
忙しい毎日を送っていると、料理にこだわるのが難しい。お肉を食べるにしても、油で焼いて、味付けは塩・コショウだけ、といったシンプルなものが多くなってしまいます。でも、たまには違った味も楽しみたいところ。ふと思い浮かんだのは、味噌漬けや塩麹漬けなのですが、ただ「漬ける」という行為すらも面倒臭いと思ってしまう今日この頃。ここはオンワード・マルシェに甘えてイメージに合う商品がないか、早速検索。ぴったりな商品を発見しました！ その名も「あとは焼くだけ！そらくもポークの味噌漬3種セット」。まず、手頃さを強調したそのネーミングにアンテナがピピピッと反応。そして、続く味噌漬の
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2020.06.18 UP
家飲みする時、冷蔵庫の中を覗いておつまみになりそうなものは無いかな、と探すことってあると思います。そんな時、お皿に開けてすぐに食べられるものがあると嬉しいですよね。しかもそれが抜群に美味しかったらお酒も進むし、幸せなひとときが過ごせます。今回ご紹介するのはそんなシチュエーションで大活躍すること間違いなしの「北海道スモークサーモン」です。商品名に“北海道”と付いているだけに使われている鮭は北海道産の秋鮭です。それを天然塩と胡椒などのスパイスで味付けし、カナダから取り寄せているという香りの良いヒッコリーのスモークチップでほんのりと燻製しています。天然
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2020.04.09 UP
無性におでんが食べたい夜がある。目の前に立ち上る湯気の形を愛でながら、燗をつけた日本酒をクイッとやりながら。そんな時にはおでん種を買い込んで、いつもより大きな鍋でグツグツとやるのだが、いかんせん、ベースのダシや調味料を変えてみても大体同じ味に行き着いてしまう。いつものおでん種からいつもの出汁がたっぷりと出てくるのだから当然と言えば当然なのだが、毎度これでは正直なところ食傷気味。手軽に自宅と違う味を楽しむにはコンビニおでんも悪くないが、それこそ平均化された“いつもの”味だ。ああ、今まで食べたことがないおでんを食べたい。そんな時にふと思いついたのがお取り寄せ
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2020.03.26 UP
ついに見つけてしまったかもしれない、最高の塩サバを。ホームパーティやイベントなどで僕が作る料理を食べたことがある人ならば、サバを食材として多用しがちということに気づいているかもしれない。何が言いたいのかというと、サバが好き、大好きだってこと。特に塩サバは一番の好物で、これと温かいごはんがあれば、他は何もいらない。だからこそ、見たこと無い水産加工会社の塩サバを見つけたら必ず買って試すようにしている。感動したのは、伊賀の里でとある秘密の会合に参加した時に、ゲストのひとりが持ってきたノルウェー産のサバ。あの脂と旨味が忘れられない…と思っていたらですよ！それを軽々超え
詳細を見る![【下鴨茶寮】[のまえ]ロースト牛タン](/img/curation/low04/t/tachibana04.jpg)
2020.03.19 UP
そのひとは牛タンが好きだった。焼肉に行くと、まずは上タン塩、途中で並タン塩、〆に上タン塩……どんだけ好きなのよ、って頼み方してたっけ。毎月、給料日後の週末は、決まって経堂（東京・世田谷区）にあるレトロだけど抜群に旨い焼肉「明月館」に行ったもんだ。そんなことを、このロースト牛タンが届いた時にふと思い出して、なんだか口の中にほんのり苦味が広がった。京都の『下鴨茶寮』と言えば、押しも押されもせぬほど有名な老舗料亭だ。昔、日本茶の本を作っている時に取材をしたこともある。そんな料亭が作るロースト牛タン、どうしたって気になるじゃないか。まずは冷蔵庫でゆっくりと解凍させたら、何も付けずに
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2019.11.18 UP
このわた、ウニと並んで日本の三大珍味と数えられているからすみ。実はこれまでからすみを食べたことがありませんでした。なんと言っても高級ですし、日常的に食べるものでもなさそうですし、扱いも難しそうですし、と勝手に思い込んでいました。そんな私が一度食べて虜になってしまったのが、この「本からすみ小」です。からすみとはボラの卵巣を加工した高級珍味で、長崎を代表する特産品です。高級な理由には、非常に手間がかかる製法が挙げられます。「本からすみ小」を作っている『小野原本店』によると、からすみを作る工程は、血抜き、塩漬け、塩抜き、天日干しと大きく4つあるそうです
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