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マルシェレポーター紹介

ロータチバナ

ロータチバナ

料理研究家・メディアプロデューサー

様々な食に関するメディアやイベントなどをプロデュースする傍ら、趣味の料理研究が高じて、2019年に著書「悪魔のレシピ(枻出版社)」発刊とともに料理研究家としての活動もスタート。その他、地方食材を活用したブランディング提案や講演、レストランジャーナリストとしてテレビ出演なども多数。

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国産ハーブうなぎ蒲焼 2尾

うなぎ処鰻楽

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無性に鰻を食べたいと思う瞬間がある。本当は専門店に食べに行くのが一番だが、時間的に中々そうも行かないことが多い。そんな時はパックで冷凍しておける蒲焼きがあれば、その瞬間の鰻欲を満たすことができるので冷凍庫に常備しておくようにしている。しかし、パックの鰻は甘ったるいだけのタレがこれでもか、と纏わりついていたり、肝心の鰻の風味に乏しいものが多く、あくまでも欲を満たすためだけの緊急回避的な存在だと思っていた。……『うなぎ処鰻楽』の「国産ハーブうなぎ」に出会うまでは。『鰻楽』と言えば、宮崎県でその名を轟かせる鰻料理の専門店で、その母体は国産鰻の取扱量トップクラス

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幼少期、母が晩酌のために買ってあったホタテのオイル漬けをよくくすねて食べていた。酒も飲めない子どものクセに、全くもってナマイキである。それはさておき、無類の貝つまみ好きである僕の目にコレが目にとまらないわけが無い。「花瑠&花星(オイル&オイスター)」。こんなもん旨いに決まっておるわ、と目尻を下げつつも、口の中で味のシミュレーションは完了していた。つまりは予定調和の喜びである。しかし、瓶の蓋を開けてみると想定外の香り高さに面を食らう。だって、もう漬けているオイルが牡蠣そのものを感じさせる香りなんだもの。久々に予想を超えてくる“貝つま”キター!と

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