2019.03.23 UP
甘くてジューシーな味わいが魅力の果物"びわ"。基本的には高級品ですが、給食の献立などに取り入れている地域も多く「子供のときによく食べていた」なんて方も多いと思います。 元々は中国原産の果樹で、日本では江戸時代の中期に栽培されるようになりました。当初は大きな実には育たず、可食部の小さな果物だったようです。それが江戸時代の末期ごろから品種改良されはじめ、現在のような大きな実をつけるびわの木が栽培されるようになりました。 特に長崎県は国内生産量の20％を占めるほど、びわの栽培が盛んな地域。新品種の開発にも力を入れており、大ぶりな実が特徴の「茂木（もぎ）」や糖度の高い「
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2019.03.23 UP
健康を気にする人に人気の高いオリーブオイル。有名な健康効果に抗酸化作用があります。これはオリーブオイルに含まれる「ポリフェノール」「葉緑素」「ビタミンE」「オレイン酸」によるもの。それぞれが強い抗酸化力をもっているため、アンチエイジング効果が期待できるといわれています。その他にも動脈硬化の予防や、肥満を防止する効果もあると言われているのが人気の所以です。そんなオリーブオイルの原料となるオリーブの生産に平成22年から取り組んでいるのが、鹿児島県の天草市です。「オリーブの島づくり推進計画」を策定し、行政も一体となってオリーブの栽培、オリーブオイルの製造、販売を推し進めています。
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2019.03.22 UP
お肉であれば何でも大好きですが、とくに私は豚肉派。お肌の健康や新陳代謝を助けるビタミンB群が豊富に含まれる、女性にうれしい食べ物ですよね。なかでも調理いらずで手軽にいただけるウインナーやベーコン、ハムは我が家の食卓に欠かせない存在です。そんな私的に興味を惹かれたのが山口県にある『鹿野高原牧場』。携帯電話の電波すら届かない人里離れた山奥でハイポー豚を育て、ヨーロッパに伝わる昔ながらの製法でお肉を加工しています。ちなみにハイポー豚というのはハイブリットポークの略称。肉質が優れるといった各品種の良い性質を活かすため、計画的に交配させていて、例えば三系統の品種をかけ合わせれば三
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2019.03.21 UP
日本人の食生活において、白米が主食となるより遥か昔、縄文時代からすでに食べられていたという雑穀。健康ブームに乗っかって我が家でも何となく取り入れているうちに、プチプチした食感が堪らなくクセになり、いつしかすっかり白米に取って代わってしまいました。そんな雑穀に、具体的にはどんな優れた点があるのか改めて調べてみることに。すると、例えば代表的な「きび」には食物繊維やマグネシウム、鉄分が白米と比べて約3～4倍含まれていて、善玉コレステロールの値を高める効果があるのだとか。また「黒米」のカルシウムやビタミンB1は白米の約4倍で、動脈硬化を防ぐ抗酸化作用があると言われているそうです。
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2019.03.20 UP
みなさん、古酒と聞いて、あるいはヴィンテージ酒と聞いて何を思い浮かべますか。古酒は、焼酎や泡盛、紹興酒、ヴィンテージ酒であれば、ワインやウイスキー。それが大方のご意見かもしれせん。しかし、古酒は日本酒の世界でも熟成酒とも呼ばれ、いま大きな注目を集めています。それは、日本国内だけの話題に留まらず、いまや世界的な評価が高まっているというのですから、驚きですよね。その事実を証明するように、ワインの世界的品評会として知られる「ブリュッセル国際コンクール」に、2018年より「SAKEselection」という日本酒ラインが新設されています。そのなかには、純米大吟醸酒、純米吟醸酒、スパークリン
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2019.03.19 UP
日本人の食生活になくてはならない食品と言えば、何を思い浮かべますか？ そのひとつに、しょうゆをあげる人は多いのではないでしょうか。煮物や炒め物の味付けに使ったり、魚や肉を食べるときに付けたりと、食卓の様々な場面で登場します。そんなしょうゆをこだわりのものにすれば、食生活が少し豊かになりそうですよね。 「宮島かきのしょうゆオリジナル詰め合わせ」は、しょうゆとそのしょうゆを使った味付き海苔、海苔ふりかけがセットになったもの。奥深いしょうゆの世界に触れられそうな気がして、オンワード・マルシェで注文しました。 しょうゆと言ってもこちらは、かきを使った出汁しょうゆ。大豆や小麦でできた
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2019.03.18 UP
神戸を代表する郷土菓子の瓦せんべい。実は、日本で洋菓子が作られるようになったきっかけのお菓子であるということ、ご存知でしたか？ 遡ること約150年前の明治初頭、長年の鎖国が解かれたことで神戸港が開港し、海外の文化が一気に流れ込んできました。そこで当時の日本人にはあまり馴染みがなかった卵や牛乳、小麦などが神戸に集まるようになり、それらを材料に使った瓦せんべいが誕生。洋風の斬新なお菓子としてたちまち人気を博した瓦せんべいは「贅沢せんべい」や「ハイカラせんべい」とも呼ばれ、神戸がのちに洋菓子の街として発展する礎となったそうです。 今回ご紹介する「フルーツワッフル 神戸フルワ」は、そん
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2019.03.17 UP
最近、訪れたい国の一つに「タイ」があります。なんでもタイは料理が美味しいのだとか。確かに、タイの代表料理でもあるトムヤムクンは世界的にも有名です。さらにガパオライスも、知っている人が多いタイ料理の一つではないでしょうか。「ガパオ」とはタイ語でバジルを意味する言葉。ご飯の上に、鶏肉、玉ネギ、ピーマンなどにバジルを加えて炒めた鶏挽肉が盛られ、さらに目玉焼きがのせられたワンプレートメニューです。タイ料理について調べているうちに本場の味が食べたくなってきました。そこで、オンワード・マルシェで検索すると本格的なタイ料理を楽しめる商品を見つけました。それが今回紹介する『タイ料理専門
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2019.03.16 UP
今回オススメするのは『HappyFarmの贈り物』の「無添加ジャム3本セット」。いつも朝食には、手軽なパンやヨーグルトを食べているのですが、プレーンの状態で食べているため最近は飽き気味に。「1日を美味しいものでスタートしたい」と思い、オンワード・マルシェで調べたところ出合ったのがこの商品です。 製造する『HappyFarmの贈り物』があるのは、大分県宇佐市の田園地帯。自宅の一部を改装した工房で、家族4人がジャムを手作りしているそう。何よりも大切にしているのが素材で、ジャムに使う果物は、地元の宇佐を中心とした大分県産。ブルーベリーやイチジクの一部は、自家栽培するほどこだわっています。国産の
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2019.03.15 UP
低糖質ダイエットが叫ばれる昨今、時代の潮流に逆らうように、マイブームとなっているダイエットがあります。それが「黒い食べ物」ダイエット。黒米、黒ゴマ、黒酢......。その効用はさまざまですが、中でもお気に入りはズバリ黒豆！ 黒い皮の部分には、ポリフェノールが豊富に含まれており、老化防止、血流の改善、血圧の抑制など女性には嬉しい効能が満載。また、食物繊維やカリウム、ビタミンB群、E群なども豊富に含まれていて、デトックス効果やむくみ改善など、健康によいたくさんの栄養素が詰まっているんです。 ただ、健康になれると分かっていても黒豆のみを食べ続けるのも難しいもので、煮豆や黒豆ご飯など作って食べて
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2019.03.14 UP
「幻の地鶏」とも言われる会津地鶏。会津地方にしか生息していない希少種で、今からおよそ4～500年前、平家の落人によって持ち込まれたそうです。一時は絶滅の危機に陥りましたが、人々の懸命な努力により徐々に個体数は回復し、今では県内の多くのお店で会津地鶏を使ったお料理をいただくことができます。 特に三島町産会津地鶏は、「会津でしかできない本物にこだわった魅力ある地域産品であること」が条件である、県が認定する"会津ブランド"にも選ばれ、品質は折り紙つき。その生産・販売元であり、日々新商品の開発にも取り組んでいるのが『会津地鶏みしまや』です。ここでは鶏を「平飼い」と呼ばれる自由
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2019.03.13 UP
蔵元は全国に1400以上、さらに銘柄の数は1万以上もあるといわれる日本酒。選択肢が豊富なのは嬉しい反面、その中から好みの1本を選ぶとなると至難の技といえるでしょう。 そんなとき、まず私が指針とするのは、お酒作りに使われるお米、酒米の品種。「山田錦」や「五百万石」などがポピュラーですが、今回ご紹介したいのは江戸時代から最高峰の酒米として愛され続けている「雄町」です。 そもそも酒造好適米と言われる酒作りに適したお米の多くが「雄町」から品種改良されたもの。台風などの風害に弱く、栽培に手間がかかるため昭和の時代には、一時生産が少なくなりましたが、その味わいが再認識されて、昨今は再び生産量が
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