2018.12.27 UP
ちょうどよい香りの高さで、甘味のバランスも良く、アルコールの辛さも感じる、ひと言でいえば王道のお酒。多彩な料理にしっくりとくる万能さが魅力です。そして意外とピリ辛な料理にも合うんですよ。辛さのおかげでお酒が甘く感じますから。中華料理の青椒肉絲とかエビチリとか。原酒のためアルコール度数が高く、個性の強い料理にも負けない存在感がありますよ。高知は生姜やミョウガが有名なので、そのあたりを使用した料理と合わせても良いと思います。刺激×刺激で旨みがバンッと増幅されるっていう面白さを感じてください。ある程度の旨みがあるので、子持ち昆布などとも好相性。料理にどんなお酒を合わせれば
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2018.12.24 UP
川で生まれ、海へと渡る鮭。3～4年ほど大海原を回遊しながら栄養を蓄え、産卵のためにふるさとの川に戻ってきた、その間際で捕獲するものを秋鮭と呼びます。少々可愛そうな気もしますが、ちょうど身が引き締まり脂もほどよく乗り、とっても美味しいんですよね。 なかでも絶品な北海道産の秋鮭を薄くスライスし、チーズとともに巻いたのが、こちらの「北海道サーモンロール」という商品。先日、オンワード・マルシェで発見し、そのロールケーキのような見た目が気になり、今回お取り寄せしてみました。 商品を手がける『佐藤水産』は北の海の幸を扱う専門会社。特に鮭を使った商品が自慢で、地元北海道産の新
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2018.12.13 UP
私の母はイカの塩辛づくり名人です。新鮮なイカをさばいて塩を控えめに、ゆずをたっぷり搾り入れた塩辛は家族みんなの好物でした。ゆえに、買い求めた塩辛に心動くことはあまりなかったのですが、この隠岐・海士の寒シマメ漬けには久々に興奮しました。 まず、シマメとは隠岐の言葉でスルメイカのこと。なかでも寒中、肝にまで旨味がのったものを寒シマメと呼ぶそうで、その肝をたっぷり使った肝醤油に漬けこんだイカは100グラム（2人分）ずつ小分けにされています。 これをそのまま冷凍庫に放り込んでおいて、使いたいときに取り出せば数分で解凍できるので「もうあと1品」というときに便利。そのおいしさをピュアに味わうならごはん
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2018.12.10 UP
「守口大根」という種類の大根、ご存知ですか？わずか2センチほどの直径に対し、長さは180センチ以上にまで育つそうで、「世界一長い大根」としてギネス認定されたこともあるのだとか。しかし実際に見てみたいと思っても、どこにも売っている様子がありません。それもそのはず、守口大根は辛くて生食には向かず、漬物専用として生産者と漬物業者の間で数量を決めて生産している、希少な野菜だったのです。その守口大根の漬物と、同じく愛知県産の「青うりの奈良漬」がセットになった「守口漬 詰合 樽入」をオンワード・マルシェで見つけたので、お取り寄せしてみました。立派な樽の中にずっしりと、青うりを中心に守口大根がとぐろを巻いて
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2018.12.01 UP
コンビニで一番おでんが売れるのは、冬より秋だという説があるそうです。もちろん積極的におでんセールを行っていたりと経営戦略的な要因もあるのでしょう。ただ、まだ暖かい日も多いとは言え急激に冷え込む日もあり、夏が終わった寂しさから、ふと、ぬくもりを求めて温かい物が食べたくなってしまう...という心理が働くのも、さもありなんといったところ。私もそんな思いから"おいしいおでん"はないかなとオンワード・マルシェで探していました。そこで見つけたのが『赤玉本店』の「牛すじ煮込みセット（醤油・味噌味各2個入り）」。おでんじゃないのか、と思われたかもしれません。しかし、こち
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2018.11.30 UP
日本で消費されるレモンは約88％が輸入品。防腐剤、ワックスなどが使用されており、健康面での問題も懸念されています。対して国産品は値段が張るものの、低農薬、防腐剤不使用など高品質。なかでも日本一の産地と呼ばれているのが広島県瀬戸田町です。国産レモンの実に4分の1という28％以上がこの土地で作られているのだとか。瀬戸田レモンは「皮まで食べられるレモン」としても評判です。今回ご紹介する「瀬戸田レモンケーキ島ごころ12個入」は、そんな瀬戸田レモンを使用したケーキ。広島県尾道市にある洋
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2018.11.29 UP
マルシェレポーター 竹内徹平さん 長陽福娘山田錦純米大吟醸720ml（木製化粧箱入り） 2018.11.29UPDATENEW--> 達人 竹内徹平さん 利き酒師兼酒匠和酒バー庫裏店主 もともとは和食の料理人として活躍
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2018.11.29 UP
非常にバランスが良く、さまざまなシーンに合わせて提案ができるため「和酒バー 庫裏」でも取り扱っているお酒のひとつです。 今回あらためていただきましたが、やはり落ち着いた香り、穏やかな酸味があり、とにかく綺麗といった印象ですよね。この絶妙な酸味が今のトレンド！ すっと入ってくる飲みやすさがあり、食欲もそそられます。 軽く冷やして、シャンパングラスなんかに注いで、ゆっくりじっくり楽しむのがおすすめ。前菜などの繊細な味わいにはぴったりです。旨みの強いお肉というよりは、さっぱりとした魚料理に適しています。 ご年配の方よりも、比較的に若者に喜ばれそうな味の方向性です。ご贈答用であれば、40代まで
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2018.11.26 UP
段々と気温が下がり、温かい食べ物が恋しい季節になりました。この時期の鱈や鮭といったお魚は、身に脂が乗って非常に美味しいですよね。我が家でも、焼き魚や煮物がよく献立に上がるようになりました。今回ご紹介する「銀だら越後漬鮭塩こうじ漬詰合せ」もまた、肌寒い季節の食卓に並べたくなる逸品です。こちらの商品を手がけているのは、明治22年に新潟県で創業した老舗海鮮問屋『見田元七商店』。今やお店の看板商品でもある「銀鱈の越後漬け」は、2016年に日本全国のギフト商品のトップを決める「日本ギフ
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2018.11.24 UP
厚切りの豚の三枚肉をじっくり柔らかく煮込んだ「豚の角煮」。ジューシーな食感と甘辛い味わいがご飯にもよく合う大好きなお肉料理です。脂身が多いイメージですが、じっくり煮込んで余分な脂を落としていることもあってか意外にもヘルシーな食べ物なんですよ。ほかにもビタミンB1やコラーゲンなど栄養価も豊富でダイエットなどにも注目されてきているんだそう。今回は、そんな豚の角煮を贅沢に使った「角煮まん 10個入り」をお取り寄せ。この商品は、長崎県にある角煮専門店『角煮やこじま』が作っています。元々は、長崎県にある『割烹こじま』という地元食材を使った「卓袱料理」のお店で、そのメニューの中でも角煮、そして今回ご紹介す
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