合鴨肉は独特の歯ごたえとコクが魅力。肉の甘みとコクを存分にご堪能いただくため、赤身が多めのロース肉と脂身が多めのモモ肉の2種類をご用意。
昆布の旨みと野菜の甘みを感じる特製出汁は、クセがなく淡泊な味わいの合鴨肉に合うように絶妙に仕上げています。合鴨肉を出汁にくぐらせていただくと、肉の旨みが凝縮され、舌の上でとろけます。
-こだわりのぽん酢やふりかけをアクセントに-
特製ぽん酢は、素材にこだわり、昆布や鰹節、しいたけなどの自然素材で出汁を抽出。出汁を効かせて酸味を抑えつつ、柚子やすだちの柑橘をふんだんに使うことで口あたりを軽く仕上げました。
また、味のアクセントとして鍋用にお作りした特別な『鍋ふりかけ』をおかけいただくと、一風変わった上品なぴりっとした味わいをお愉しみいただけます。
-極上の旨み溢れる〆うどん-
〆は、小麦粉が持つ甘みと香りを引き出すため、油を使わずに吉野葛を麺の表面に塗付し、熟成と乾燥を重ねたしなやかでつるつるとした手延べ平うどんに、合鴨肉をあわせていただくと、極上の「合鴨うどん」をお愉しみいただけます。
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鍋奉司 円奏野菜出汁の合鴨鍋(2人前)(■2人前 合鴨肉(ロース)130g、合鴨肉(モモ)130g、濃縮出汁500ml、特製ぽん酢120ml、くずきり30g、鍋ふりかけ5g、半生うどん180g (■2人前 合鴨肉(ロース)130g、合鴨肉(モモ)130g、濃縮出汁500ml、特製ぽん酢120ml、くずきり30g、鍋ふりかけ5g、半生うどん180g )¥6,534(税・送料込)
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鍋奉司 円奏とらふぐの刺身とふぐちりの口福鍋(2~3人前)(■2~3人前 とらふぐちり・アラ450g、とらふぐ刺身20g/皮10g×2、出汁500ml×2、特製ぽん酢120ml、くずきり30g、鍋ふりかけ5g、ふぐヒレ5g、半生うどん180g(■2~3人前 とらふぐちり・アラ450g、とらふぐ刺身20g/皮10g×2、出汁500ml×2、特製ぽん酢120ml、くずきり30g、鍋ふりかけ5g、ふぐヒレ5g、半生うどん180g)¥18,198(税・送料込)
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鍋奉司 円奏野菜出汁のもち麦チーズリゾット&きのこ雑炊(4食入り)(野菜出汁のもち麦チーズリゾット 180g×2、野菜出汁のもち麦きのこ雑炊 170g×2(野菜出汁のもち麦チーズリゾット 180g×2、野菜出汁のもち麦きのこ雑炊 170g×2)¥4,482(税・送料込)
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鍋奉司 円奏京の西京漬けとつみれ鍋(2人前)(■2人前 魚の西京漬け4種×各1切、濃縮出汁500ml、あさりつみれ4個、菊花つみれ4個、くずきり30g、半生うどん180g、鍋ふりかけ5g (■2人前 魚の西京漬け4種×各1切、濃縮出汁500ml、あさりつみれ4個、菊花つみれ4個、くずきり30g、半生うどん180g、鍋ふりかけ5g )¥6,318(税・送料込)