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冬こそ!野菜出汁に合鴨肉の旨み溢れるおウチ鍋
鍋奉司 円奏
-溢れるコクと旨み-
合鴨肉は独特の歯ごたえとコクが魅力。肉の甘みとコクを存分にご堪能いただくため、赤身が多めのロース肉と脂身が多めのモモ肉の2種類をご用意。

昆布の旨みと野菜の甘みを感じる特製出汁は、クセがなく淡泊な味わいの合鴨肉に合うように絶妙に仕上げています。合鴨肉を出汁にくぐらせていただくと、肉の旨みが凝縮され、舌の上でとろけます。

-こだわりのぽん酢やふりかけをアクセントに-
特製ぽん酢は、素材にこだわり、昆布や鰹節、しいたけなどの自然素材で出汁を抽出。出汁を効かせて酸味を抑えつつ、柚子やすだちの柑橘をふんだんに使うことで口あたりを軽く仕上げました。
また、味のアクセントとして鍋用にお作りした特別な『鍋ふりかけ』をおかけいただくと、一風変わった上品なぴりっとした味わいをお愉しみいただけます。

-極上の旨み溢れる〆うどん-
〆は、小麦粉が持つ甘みと香りを引き出すため、油を使わずに吉野葛を麺の表面に塗付し、熟成と乾燥を重ねたしなやかでつるつるとした手延べ平うどんに、合鴨肉をあわせていただくと、極上の「合鴨うどん」をお愉しみいただけます。

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鍋奉司 円奏 あふれる笑顔をつくる《鍋料理》 ご家族やご友人、大切な方と一緒に鍋を囲みながら、「やさいが足りてないから入れよう」「おたまをとって!」など、いろんな会話が飛び交う。 少し会話が減ったとき、みんなでワイワイ楽しみたいとき、鍋はひとつのコミュニケーションツールとして活躍してくれます。 いつの時代も世界中で囲むヒトの笑顔をつくってきた鍋料理。 円奏は鍋料理を料理としてだけでなく、器の進化や具材の多様化、地域ごとの特色を伝えながら、コミュニケーションツールとしてあふれる笑顔を創造していきます。

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