マルシェレポーター紹介

お肉であれば何でも大好きですが、とくに私は豚肉派。お肌の健康や新陳代謝を助けるビタミンB群が豊富に含まれる、女性にうれしい食べ物ですよね。なかでも調理いらずで手軽にいただけるウインナーやベーコン、ハムは我が家の食卓に欠かせない存在です。そんな私的に興味を惹かれたのが山口県にある『鹿野高原牧場』。携帯電話の電波すら届かない人里離れた山奥でハイポー豚を育て、ヨーロッパに伝わる昔ながらの製法でお肉を加工しています。ちなみにハイポー豚というのはハイブリットポークの略称。肉質が優れるといった各品種の良い性質を活かすため、計画的に交配させていて、例えば三系統の品種をかけ合わせれば三

日本人の食生活になくてはならない食品と言えば、何を思い浮かべますか？　そのひとつに、しょうゆをあげる人は多いのではないでしょうか。煮物や炒め物の味付けに使ったり、魚や肉を食べるときに付けたりと、食卓の様々な場面で登場します。そんなしょうゆをこだわりのものにすれば、食生活が少し豊かになりそうですよね。 「宮島かきのしょうゆオリジナル詰め合わせ」は、しょうゆとそのしょうゆを使った味付き海苔、海苔ふりかけがセットになったもの。奥深いしょうゆの世界に触れられそうな気がして、オンワード・マルシェで注文しました。 しょうゆと言ってもこちらは、かきを使った出汁しょうゆ。大豆や小麦でできた

神戸を代表する郷土菓子の瓦せんべい。実は、日本で洋菓子が作られるようになったきっかけのお菓子であるということ、ご存知でしたか？ 遡ること約150年前の明治初頭、長年の鎖国が解かれたことで神戸港が開港し、海外の文化が一気に流れ込んできました。そこで当時の日本人にはあまり馴染みがなかった卵や牛乳、小麦などが神戸に集まるようになり、それらを材料に使った瓦せんべいが誕生。洋風の斬新なお菓子としてたちまち人気を博した瓦せんべいは「贅沢せんべい」や「ハイカラせんべい」とも呼ばれ、神戸がのちに洋菓子の街として発展する礎となったそうです。 今回ご紹介する「フルーツワッフル 神戸フルワ」は、そん

三枚肉をトロトロに煮込んで作る豚の角煮。作るのに時間がかかるだけでなく、丁寧に作らないと臭みが取れなかったり、肉が固くパサパサになってしまったり、味がしみ込まなかったりと失敗することも多いですよね。そんな角煮こそ、お取り寄せにぴったりなグルメ。今回は「豚角煮 10個入り」を注文してみました。 この商品を販売するのは、角煮専門店『角煮屋こじま』。長崎発祥の卓袱料理のお店『割烹こじま』で特に評判だった角煮に特化しオープンしたお店で、長崎県内随一の「角煮」「角煮まん」の名店と呼ばれています。 「豚角煮」は、『角煮屋こじま』の看板商品である皮付き三枚肉の角煮。美味しそうな角煮の写真

おでんの具としてもメジャーなさつま揚げ。名産地の鹿児島では「つけあげ」とも呼ばれています。その由来は諸説ありますが、一つには琉球料理である魚のすり身を油で揚げた「チキアーギ」が交易で薩摩に伝わったときに「つけあげ」に変化したのだとか。 寒い日が続きおでんが食べたくなったので、大好きなさつま揚げをオンワード・マルシェで検索していると、興味がそそられる商品を見つけました。それが今回紹介する『ラウンドフィッシュ』の「【揚立屋】彩りさつまあげ詰合せ（18品入）」です。素材にこだわり、添加物ゼロのさつま揚げが9種類。それが2個ずつ入って、品数は全部で18品にもなります。ボリューミーであり、バラエテ

商品ラベルの色はシンプルなホワイトカラー。そこに英文字がバランス良くデザインされています。一見して、これらが1世紀半も続く日本の老舗が手がける、醤油と味噌だとイメージできる人は何人いるでしょうか。それほどまでにデザイン性が高いパッケージで、購買欲を掻き立てられてしまいます。 今回お取り寄せしたのは、『ヤマモ味噌醤油醸造元』の「YAMAMO SMALL GIFT SET」です。まずは製造元について紹介しましょう。 『ヤマモ味噌醤油醸造元』は秋田県で味噌と醤油を作り続ける老舗の醸造蔵。創業はなんと慶応3年（1867年）といい、約150年も昔から、秋田県の清らかな水と豊かな米を使

知っているようで実はよく知らないお菓子ってありますよね。私にとってはクグロフがその一つ。ドーナツやカヌレのような見た目で何となくクリスマスに見かけるイメージでしたが、その由来については聞いたことがありませんでした。ちょっと気になったので調べてみることに。 クグロフの歴史はかなり古く、起源は中世末まで遡ります。一般的には"フランスのアルザス地方発祥で、マリー・アントワネットにも愛されたお菓子"という説が定着しているようですが、中にはオーストリア発祥だとする説も。新約聖書に登場する聖人たちがキリスト生誕を祝う旅をしていた時、宿を提供してくれた陶器職人へのお礼にお菓子を作っ

突然ですが、皆さんは食用菊を食べたことがありますか？　馴染みの薄い食材かもしれませんが、スーパーに並んでいるお刺身のパッケージを思い出して下さい。黄色い飾りが浮かんできませんか？ そう、あれが食用菊です。食べずに捨ててしまう人が多いと思いますが、花びらを散らしてお刺身と一緒にいただけば、ほのかな香りを楽しむことができるのでオススメです。 食用菊の効能はいくつかあります。ひとつは解毒作用。これがお刺身に添えられている所以のひとつです。他にも、ビタミンが豊富で、悪玉コレステロールを抑える効果もあるとも言われています。今回レポートするのは、そんな食用菊を使用した伝統の逸品です。

山形の名物といえば何を思い浮かべるでしょう？芋煮でしょうか、それとも"だし"？冷やしラーメン？鯉のうま煮と答える人は結構な山形通ではないでしょうか。しかし私にとっての山形名物といえば、やはり"蕎麦"なんです。現地で食べた山形名物の「板そば」のインパクトとボリュームは今でも忘れられません。そしてなによりその蕎麦の美味しさといったら...。山形は東北でも有数のそばの産地として有名です。昼夜の寒暖差が大きな気候、水はけのよい土地など、そばの栽培に適した条件が揃う山間のエリアでは良質なそばが栽培されています。そんな山形には県が独自に開発した「でわかおり」という品種のそば

冷蔵庫の中で野菜が傷んでいた...などという経験、みなさんも一度や二度あるのではないでしょうか？　私も一人暮らしをしていた頃、「自炊するぞ」と意気込んで多くの食材を買い込んでは、使い切ることができなかった苦い思い出があります。そんな過去の失敗から、長期保存がきく乾燥野菜を愛用している私のお気に入りのメーカー『京山城屋』をご紹介したいと思います。 『京山城屋』は明治37年（1904年）創業の、100年以上の歴史を持つ乾物屋です。素材にこだわることで確かな味を提供してきたこちらのメーカーが手掛ける商品は逸品揃い。そこで今回は、オンワード・マルシェで購入できる『京山城屋』の「掘りたてごぼう 5

朝が苦手で、朝食に手の込んだ料理を作るのが億劫な性分。でもしっかりと栄養は取りたいなとワガママな要望はあるので、そんな願いを叶えてくれる物はないかな？　とオンワード・マルシェを検索。朝食にシリアルをたまに食べるので、この「【瀬戸内グラノーラファクトリー】メープル260g（3袋入り）」に注目したところ、余計な添加物は一切使わずに手作りにこだわっているという部分に惹かれました。 届いた商品を見ると、原材料にはオーガニックオートミール、レーズン、メープルシロップ、小麦全粒粉、くるみ、菜種油、ひまわりの種、米ぬか、食塩と書いてあります。注意書きには"信頼できる食材だけを厳選使用しており

新潟県の最北端に位置する村上町。この町では、代々、三面川（みおもてがわ）の鮭を「魚の中の魚」を意味する「イヨボヤ」という方言で呼び、鮭にまつわる独自の食文化を築いてきました。その歴史は平安時代にまで遡り、当時は租税として鮭の加工品をはるか遠くの都まで献上。また江戸時代には世界に先駆けて自然ふ化増殖システムを考案し、実際に成功させたそうです。現在でも村上町は、日本一の鮭の食文化を持つ町と言われており、鮭を頭から尻尾まで余すところなく使った料理の数は何と百種類も存在するそう！今回は、その村上町のなかでも最も人気が高いといわれる「鮭の塩引き 5切箱入」をご紹介します。こちらがオンワード・マルシェでお