数年前から続いている"燻製ブーム"。店での取り扱いや燻製専門店が増えただけでなく、最近では自家製の燻製を楽しもうとネットや量販店でも燻製キットが多く出回っているようです。確かに自分好みの斬新な素材を燻製にできたら楽しそう！とは思うのですが、料理に関してまったく凝り性ではない私は、手の込んだものはプロにお任せしたいタイプ...そこで今回は美味しそうな燻製を探していたのですが、まさにお目当ての商品を見つけました。
お店のある秋田はいぶりがっこの燻し文化があり、昔から燻製が盛んな地域。秋田の山桜で燻す伝統的な手作りの製法を守り、厳選食材本来の味を引き立てるように仕上げるのが『岩城の燻製屋チャコール』のこだわりとのこと。
詰合わせの内容は「煙結びのさば燻製」「紅鮭の燻製」「やわらかベーコン豚バラ肉のくんせい」「ナチュラルチーズの燻製」「畑のヘルシーチーズ豆腐の燻製」の5種類。魚介、豚肉、チーズ、そして豆腐と、ちょっと意外性のある取り合わせが面白いですね。
「縁結び」と掛けた「煙結びのさば燻製」は魚で一番人気の商品だそう。ウィットの効いたネーミングで贈り物にもピッタリですね。脂乗りのいいノルウェー産のさばで、とってもしっとりとしてジューシー。濃厚ながら上品なお味で酒の肴に最高です。
「やわらかベーコン豚バラ肉のくんせい」はそのままでも美味しいのですが、少し炒めてじゃがいもと共に粒マスタードとマヨネーズを和えてみました。スモークの風味が全体に馴染みながらも、調味料を加えたことで一層香り立ち、味わい深い一品に。
そして、カプレーゼ風に仕立てた「畑のヘルシーチーズ豆腐の燻製」。こちらの燻製、パックを開けた時に水がこぼれるほど瑞々しく、ちょうどモッツァレラチーズくらいの柔らかさ。食感も、さっぱりとした味わいもクリームチーズのよう。ワインに合わせていただきたいですね。
王道から個性派まで取り揃えた充実のセレクション。どの燻製からも作り手のこだわりと愛が感じられて、胃も心も大満足です。今日は久々に燻製を心ゆくまで堪能して、その魅力を再発見。この先一体どんな新しい食材が登場するのか、日々進化する燻製から今後も目が離せません。私も「煙結び」に感謝の気持ちを込め、大切な方に贈ってみようかな！
