紅焼姿煮（ヨシキリ尾びれ姿煮）100g

昭和32年創業の『石渡商店』は、フカヒレの名産地である宮城県気仙沼市にあるフカヒレ専門店。

長年フカヒレを取り扱ってきたフカヒレ職人が一つ一つ丁寧に加工しています。特許取得した自社製法でとろっとした舌触り、ぷりぷりの食感をそのままに型崩れのない鮮やかなフカヒレをお客様にお届けしています。

「紅焼姿煮」は、中華料理の中でも王様と呼ばれる代表的な料理。

紅焼とは、醤（ジャン）でフカヒレを煮込む調理法で、本場の中華料理でも古くから親しまれている料理の1つです。

『石渡商店』の「紅焼姿煮」は、煮込み用のたれもこだわり、2種類の濃厚なガラスープに自家製のオイスターソース、厳選した調味料を加え仕上げています。職人の手で一枚一枚丁寧に製造したフカヒレは、噛むたびにきめ細かい繊維からタレの旨みとコラーゲンがジューっとあふれ出ます。自宅に居ながら出来たての本格フカヒレの姿煮を是非ご堪能ください。

※美味しい食べ方

①フカヒレをパックから開封後、ネギ(青い部分10cm程）と生姜(ひとかけ)、酒等(少々）を加えた多めの水に入れて、弱火で10分程下茹でし、フカヒレの臭みを抜きます。（鍋に流水を入れて、フカヒレを冷やしてから取り出すと形が崩れにくくなります）
②同封の調味液をカップ一杯(約200cc）の水、またはお湯で薄め、隠し味として少量の砂糖やお好みで塩、コショウ、生クリーム、ごま油を入れて、①のフカヒレを40分から60分ほど弱火でも煮込みます。(フカヒレに味が染みてスープがほどよい味になるまで。）
③フカヒレを煮込んだらお皿にとり、タレの味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつけます。温野菜と盛り合わせ、たっぷりタレをかけてお召し上がりください。