商品情報
| 名称 | 鮭の塩引き 5切箱入 |
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| 内容量又は固形量及び内容総量 | 5切 |
| 賞味期限または消費期限 | 冷蔵30日 |
| 添加物 | 不使用 |
| 生産地・地域 | 国産 |
| 原材料名 |
原材料 雄鮭、粗塩 |
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本製品に含まれるアレルギー物質
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| 配送方法・配送業者 | ヤマト運輸 |
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| 配送可能温度帯 | 冷蔵 |
| 発送日（目安） | 5営業日以内に発送いたします。 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 食品関連事業者の氏名又は名称及び住所 |
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| 株式会社きっかわ 新潟県村上市大町１－２０ |
| 品番 | S0278_0002 |
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| 備考 |
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マルシェレポーターこの商品の紹介記事
マルシェ編集部さん
レポーター
新潟県の最北端に位置する村上町。この町では、代々、三面川（みおもてがわ）の鮭を「魚の中の魚」を意味する「イヨボヤ」という方言で呼び、鮭にまつわる独自の食文化を築いてきました。その歴史は平安時代にまで遡り、当時は租税として鮭の加工品をはるか遠くの都まで献上。また江戸時代には世界に先駆けて自然ふ化増殖システムを考案し、実際に成功させたそうです。現在でも村上町は、日本一の鮭の食文化を持つ町と言われており、鮭を頭から尻尾まで余すところなく使った料理の数は何と百種類も存在するそう！今回は、その村上町のなかでも最も人気が高いといわれる「鮭の塩引き 5切箱入」をご紹介します。こちらがオンワード・マルシェでお
商品説明
百種類もある村上の鮭料理の中で、一番人気と言われるのが鮭の塩引きです。
新巻鮭や塩鮭とは違い、村上の塩引鮭は、単に塩味ではなく、単に干すのでもなく、村上の独特な気候風土の中で、約一ヶ月もの時間をかけ鮭がじっくりとアミノ酸発酵し、美味しく熟成してできあがる、まさに村上の風土がもたらす味わいです。
他の土地では真似のできない発酵の風味が旨さの秘密です。
中火で皮目に焼き色がつく程度に焼き上げてお召し上がりください。