料亭のご馳走 毬

1856年創業。京都の老舗料亭『下鴨茶寮』は、京都ならではの料理やおもてなしの心を世界中に発信し続けています。
伝統と今が溶け合う極上の和食をお届けします。

こちらは、海の幸、山の幸ともにご堪能いただける「ちりめん山椒」「京のぜいたく牛しぐれ」「きんぴらまぐろ」の3種詰合せです。

■ちりめん山椒
下鴨茶寮のちりめん山椒は、白いじゃこと鮮やかな山椒の碧が特徴です。
国産の良質なちりめんじゃこ、実山椒を使用し、職人が昔ながらの手法で上品に炊き上げました。

■京のぜいたく牛しぐれ
生姜をきかせた煮汁で時間をかけて国産牛をじっくり炊き上げたしぐれ煮。料理人が炊き具合を見極め、生姜と牛肉の旨味のバランスを絶妙に仕上げた一品です。

■きんぴらまぐろ
ささがき牛蒡とまぐろを炊き合わせました。
ふっくらとしたまぐろと、しゃきっとした牛蒡の歯ごたえを楽しんで頂けます。あめ色になるまでじっくりと炊き合わせ、お互いの旨みを充分に通わせています。お子様からご年配の方まで幅広く人気の一品。