オンワード・マルシェのおせち 2022 オリジナルおせち制作レポート｜お取り寄せグルメ・ギフト・食品通販で人生を豊かに｜グルメ通販のオンワード・マルシェ

夏を目前に控えた6月下旬。すでに年末のおせち販売に向けて準備を進めていた制作チームは、大阪へと向かいました。お世話になるのは、高級和食食材の企画・製造を行う株式会社山福。チームの思い描くおせちを、どのような形で具現化してくれるのか。クリーンルームで具材を重箱に詰めるところを実演してもらいながら、打ち合わせスタートです。

オンワード・マルシェクリエイティブ・ディレクター
大西健俊

株式会社山福大阪本社広域事業部特販課リーダー
冨安崇文

黒豆に栗きんとん、伊達巻、海老、数の子といった定番から、和・洋・中の幅広いリクエストに応えられるようにひとひねり効かせた変わり種まで、冷蔵庫にはおせちの具材が盛りだくさん。これらを組み合わせればアレンジは自由自在です！目ぼしい食材を探してもらっては、次々とテーブルの上へ。

二段重や三段重には定番おせちをバランスよく配しつつ、一同が最も知恵を絞り議論を重ねたのが「ご当地おせち」でした。各都道府県の食材で、どうおせちらしい料理が作れるか。山福さんの提案をベースに、その場で即興的に生まれた案も取り入れつつお重の中身、配置をひとつひとつ固めていきます。

「当地おせち」のコンセプトを聞いた時は「限られた具材の中でそれぞれの土地の個性をどう表現できるか、ひと晩悩みました」という山福の冨安さん。選び抜かれた自慢の食材の数々を、みんなで試食させていただきました。写真は静岡県が名産地のしらすを使った「釜揚げしらす寄せ」。

美味しいことは何よりまず大前提ですが、同じくらい大事なのが美しい盛り付け。具材の大きさ、配色を考慮して重箱のベストなポジションに配置したら、仕上げに飾り小物で彩りを添えたり金粉をサッと散らしたり……。細かなところにまで気を配って、華やかさに磨きをかけます。そしてついに完成へ！

今回出来上がったのは「ご当地おせち」「和洋中三段重」「和洋二段重」「和一膳重」とそれを二段重ねた「和二膳重」の計5種類。それぞれの個性を元に、愛着の持てるネーミングも後日一同で名付けました。開けた瞬間の、みんなの笑顔を思い浮かべて作り上げたオンワード・マルシェのオリジナルおせち。パワーアップしたその味を、ぜひご賞味ください！

今回出来上がったのは「ご当地おせち」「和三段重」「和二段重」「和一膳重」とそれを二段重ねた「和二膳重」の計5種類。それぞれの個性を元に、愛着の持てるネーミングも後日一同で名付けました。開けた瞬間の、みんなの笑顔を思い浮かべて作り上げたオンワード・マルシェのオリジナルおせち。パワーアップしたその味を、ぜひご賞味ください！