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MACARON ET CHOCOLAT

【macaron et chocolat】マカロンボーロ（中）

￥3,424(税・送料込)

西荻窪の、知る人ぞ知るマカロンとショコラの専門店「マカロン・エ・ショコラ」。最初は販売スペースと厨房とが一つになった小さなお店でしたが、創意工夫に富んだマカロンがクチコミで評判を呼び、特にこの「マカロンボーロ」には遠方からも注文が入るように。2015年、製造スペースを拡張すべく、お店の近くにラボを構えるまでになりました。店頭販売で人気のマカロンは、これまでに約100種類前後の味を作ってきたそう。チ

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清里ジャム

八ヶ岳の杜の恵み・自社農園産フォレストベリージャムセット

￥4,092(税・送料込)

「よく『食の安心・安全』といいますが、外から見たらそれはこだわりに見えるでしょう。ですが、私たち作り手の立場からすれば、それは当たり前のことだと思うんです」「清里ジャム」の代表・佐野間芳樹さんはそう平然という。が、しかし、保存料やペクチン、香料といった添加物を一切加えないことが、ジャム作りにおいてどういうことか。それは容易いことではない。例えば、イチゴを100kg使ったとする。凝固剤を使えば、イチ

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イタリア自然食品の店クッチーナ・リナルド

手作り無添加パスタ＆有機野菜の天然酵母ピザセット (パスタ2食、ピザ5枚入)

￥6,873(税・送料込)

宮崎市内から車を走らせること40分ほど。宮崎市の西部に位置する綾町は、山々と田畑に囲まれたのどかな農村地帯だ。そこに広がるのは、宮崎県では何も特別なことはない景観。しかし、ここ綾町は全国でも指折りの有機農業の町として知られているのをご存じだろうか。昭和63年に「自然生態系農業の垂心に関する条例」を制定し、日本でいち早く自然の摂理を尊重した農業を推進してきた町なのだ。そんな綾町にロッキジャーニ・リナ

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日乃本食産

大っきな黒豆くず餅 6個入

￥3,294(税・送料込)

黒豆を炊くために昨年、コンピュータ制御の調理マシンを購入した。精密なプログラムで作動する最新鋭の機械だ。「スイッチ押したら寝ててもできあがると思ったんですけど」と見野裕重社長は笑う。そしてこう続けた。「やっぱり手間と時間をかけないとおいしいものはできませんね」黒豆は、まず艶を出すために鉄と一緒に煮る。それから蒸して、炊いてから、黒蜜に漬けて沸かす。その熱が冷めるときに、自然な浸透圧で糖度がじわりと

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白扇酒造

【福来純】伝統製法熟成本みりん 1800ml

￥3,399(税・送料込)

「日本一の調味料屋を目指しているんです」。江戸時代より良質な素材と昔ながらの手造りにこだわってきた岐阜県の造り酒屋『白扇酒造』の5代目・加藤祐基さんは、まっすぐな眼差しでそう笑う。「今、日本酒はある種ブームを迎えていると思うんですが、皆が同じ方向を向いているようにも感じます。ですから流行りにのるだけではなく、蔵の個性を大切にしていきたいんです。江戸時代に味醂屋として始まった蔵なので、そこを大切にし

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カスターニャ

カタラーナ6個セット

￥3,402(税・送料込)

案内された工房に着くと、そこには白衣に身を包んだ女性が10名ほど。計量カップで材料を計ったり、泡立て機で撹拌したり、匙で砂糖を振りかけたり。進められるのは、まさに手仕事という作業。工場というよりは、むしろ調理場といった雰囲気だ。「手間暇をかけて、真面目に、堅実につくること。小さな店ですから」とは、常務の竹村崇さんが語るモットー。一から十まで人力で行う本物の手作りで、安心、安全なおいしさを実現してい

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麻原酒造

武蔵野スパークリングリジエール 720ml

￥2,860(税・送料込)

「本当にヤバイですよ（笑）。メチャクチャ、旨いですから」飄々とした調子で、純米吟醸から純米大吟醸まで、各種が揃う新作「武蔵野」を語る麻原建一社長。埼玉県毛呂山町で明治の頃から酒を醸す『麻原酒造』の5代目だ。武蔵野には酒造好適米に埼玉県坂戸産の山田錦を採用した「ブラック」と近年になって県の農林部が開発した、さけ武蔵という名の品種を使う「ホワイト」があり、さらに「スパークリング」もラインアップ。スパー

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小豆島酒造

枡いろいろセット

￥5,049(税・送料込)

1872年の創業より、香川県高松市栗林町で4代続く老舗酒蔵として知られていた「池田酒造」が廃業したのは、2005年のこと。日本酒の販売量が減少するなかでの苦渋の決断だったという。そんな中、同社の灯火を消すまいと立ち上がり、新たな酒造りを目指したのが「森國酒造」だ。2005年、新たな酒蔵として、新たな場所に選んだのは、なんと瀬戸内海に浮かぶ小さな島・小豆島だ。その理由は、酒造りの条件でも最重要とされ

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IBERICO-YA

イベリコ豚肩ロースステーキ（4枚入り）トリュフ塩付き

￥5,238(税・送料込)

今まで味わってきた生ハムは一体何だったのだろう。日本にはじめてスペイン産イベリコ豚を輸出したという「タイシーコーポレーション」で最高級とされるハブーゴ村産のハモンべジョーダを味わった感想だ。4年熟成という通常ではほとんど世に出回らない長期熟成を施したその生ハムは、深いルビー色。ひと度、口に運べばチーズにも似たまろやかな熟成香と、深い旨みが洪水のようにやってくるのだ。それを少し重めの赤ワインと合わせ

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Shinfula

プチケーク和栗～綾～ 8個入

￥4,307(税・送料込)

埼玉県志木市にパティスリー「シンフラ」がオープンしたのは2013年11月のこと。オーナーの中野慎太郎シェフは、フランスでの修業後、恵比寿のシャトーレストランをはじめ、南青山のフレンチ「レ・クレアシヨシ・ド・ナリサワ」（現「NARISAWA」）のシェフパティシエも務めた方。レストランでの経験を活かしたデザート感覚のフレッシュなお菓子が評判を呼び、あっという間に人気店となりました。駅から少し距離がある

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京のこころを贈る洋菓子一善や

【北白川夫人】オレンジとメイプル 2本入り

￥6,382(税・送料込)

「フランス菓子の凄さっていうのは、伝統なんです」一見コワモテの洋菓子職人――あえてパティシエではなく職人と呼ばせてもらおう――中村健二郎さんは言う。「たとえば20年、30年後にフランスの田舎に行ってみても、きっと同じ場所に同じ店があり、同じものを作っている。それがフランス菓子の凄みです」ならば洋菓子というジャンルでは日本に勝ち目はないか、というとそれは違う。ここは京都。1200年の歴史を持つ食の中

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ルサンクワイナリー

2016 カベルネソーヴィニヨン

￥4,785(税・送料込)

「新潟ワインコースト」でもっとも新しいワイナリーとして、2015年10月に誕生した『ルサンクワイナリー』。“ルサンク”とは、フランス語で数字の「5」。その名の通り、コースト内で5番目にオープンしたワイナリーでもある。リゾート地のコテージのような美しい白亜の建物を入ると出迎えてくれるのが、醸造長の阿部隆史さんだ。以前は東京のIT企業に勤めていたという阿部さん。ワインと、ワインのものづくりとしての魅力

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