現地徹底取材アイテム

大分県の特産物といえば乾シイタケが有名だが、カボスの生産でも名高い。事実、大分県は全国のカボスの収穫量の95％以上を占めており、果実を味噌汁や焼酎に絞ったり、焼き魚や刺身の薬味に使うなど、大分県民の食生

広島県で最古の法人である『尾道造酢』の創業は1582年、織田信長が本能寺に散った年にまで遡る。それだけ長期にわたり愛され続けてきた事実。それだけでも、その品質と味に寄せられた信頼を推し量ることができる。し

広島市内から瀬戸内海の西のはずれに車を走らせる。のどかな田園風景や緑豊かな山々を走り抜け、伊予（愛媛県）と周防（山口県東部）の間に浮かぶ美しい周防大島へ。柑橘の島と呼ばれるこの島で、お寺の住職がジャム

「みつばちって扱う人の性格が分かるんですよ～。巣箱ごとに性格も違いますし、人間と同じくとってもデリケートなんです」。そう話しながら養蜂部の坂本貴宏さんは、やさしく丁寧に巣箱を扱う。巣箱の正面には決して

いやー、遠い。これほど日本が広いと実感した取材もなかなか無い。ここは高知県の西南部、土佐清水港。高知県の玄関口・高知龍馬空港からでも車で約3時間、香川県高松市から彼の地へ向かった我々には、途方もない移

「よく『食の安心・安全』といいますが、外から見たらそれはこだわりに見えるでしょう。ですが、私たち作り手の立場からすれば、それは当たり前のことだと思うんです」「清里ジャム」の代表・佐野間芳樹さんはそう平然という。が、しかし、保存料やペクチン、香料といった添加物を一切加えないことが、ジャム作りにおいてどういうことか。それは容易いことではない。例えば、イチゴを100kg使ったとする。凝固剤を使えば、イチ

「日本一の調味料屋を目指しているんです」。江戸時代より良質な素材と昔ながらの手造りにこだわってきた岐阜県の造り酒屋『白扇酒造』の5代目・加藤祐基さんは、まっすぐな眼差しでそう笑う。「今、日本酒はある種ブームを迎えていると思うんですが、皆が同じ方向を向いているようにも感じます。ですから流行りにのるだけではなく、蔵の個性を大切にしていきたいんです。江戸時代に味醂屋として始まった蔵なので、そこを大切にし

「みつばちって扱う人の性格が分かるんですよ～。巣箱ごとに性格も違いますし、人間と同じくとってもデリケートなんです」。そう話しながら養蜂部の坂本貴宏さんは、やさしく丁寧に巣箱を扱う。巣箱の正面には決して