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現地徹底取材アイテム

日乃本食産

純国産胡麻豆腐詰め合わせ 9個入

￥6,102(税・送料込)
黒豆を炊くために昨年、コンピュータ制御の調理マシンを購入した。精密なプログラムで作動する最新鋭の機械だ。「スイッチ押したら寝ててもできあがると思ったんですけど」と見野裕重社長は笑う。そしてこう続けた。
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キュルノンチュエ

キュルノンチュエの人気熟成品セット（5種入り）

￥7,560(税・送料込)
飛騨高山から山間へ車で30分。深い緑に囲まれた周囲には何もないこの場所に、日本屈指のハム・ソーセージ工房『キュルノンチュエ』はある。「創業者である故・山岡凖治がフランスで出会い感銘を受けたジュラ地方の風
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IBERICO-YA

イベリコ豚コラーゲンしゃぶしゃぶセット 440g

￥5,238(税・送料込)
今まで味わってきた生ハムは一体何だったのだろう。日本にはじめてスペイン産イベリコ豚を輸出したという「タイシーコーポレーション」で最高級とされるハブーゴ村産のハモンべジョーダを味わった感想だ。4年熟成と
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橋本蒲鉾店

手焼き笹・チーズ・牛タン10枚セット

￥3,985(税・送料込)
宮城県塩釜市。店の外に出れば海風を感じる場所に橋本蒲鉾店はある。創業は戦後まもなく。宮城県石巻市に住む橋本夫妻が夫婦2人で始めた小さなお店だった。名物はなんといっても宮城名物の笹かまぼこ。上質なすり身
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橋本蒲鉾店

手焼き笹・チーズ10枚セット

￥3,996(税・送料込)
宮城県塩釜市。店の外に出れば海風を感じる場所に橋本蒲鉾店はある。 創業は戦後まもなく。宮城県石巻市に住む橋本夫妻が夫婦2人で始めた小さなお店だった。 名物はなんといっても宮城名物の笹かまぼこ。上質なすり身を石臼で練り、できあがった生地を手作業で形を整えて棒に刺したら直火で一気に焼いていく。焼きあがった笹かまぼこは、歯を押し返してくるほどの弾力があり噛むほどに魚の美味しさがぐんぐん膨らん
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IBERICO-YA

イベリコ豚肩ロースステーキ（4枚入り）トリュフ塩付き

￥5,238(税・送料込)
今まで味わってきた生ハムは一体何だったのだろう。日本にはじめてスペイン産イベリコ豚を輸出したという「タイシーコーポレーション」で最高級とされるハブーゴ村産のハモンべジョーダを味わった感想だ。4年熟成という通常ではほとんど世に出回らない長期熟成を施したその生ハムは、深いルビー色。ひと度、口に運べばチーズにも似たまろやかな熟成香と、深い旨みが洪水のようにやってくるのだ。それを少し重めの赤ワインと合わせ
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日乃本食産

純国産胡麻豆腐詰め合わせ 6個入り

￥4,590(税・送料込)
黒豆を炊くために昨年、コンピュータ制御の調理マシンを購入した。精密なプログラムで作動する最新鋭の機械だ。「スイッチ押したら寝ててもできあがると思ったんですけど」と見野裕重社長は笑う。そしてこう続けた。「やっぱり手間と時間をかけないとおいしいものはできませんね」黒豆は、まず艶を出すために鉄と一緒に煮る。それから蒸して、炊いてから、黒蜜に漬けて沸かす。その熱が冷めるときに、自然な浸透圧で糖度がじわりと
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スモークハウスファイン

ベストファインコース

￥4,397(税・送料込)
「自分のこどもに胸を張って食べさせられるもの。だから余計なものは何も入れないし、うちのソーセージはたぶん自然な味がすると思いますよ」。そう話してくれたのはスモークハウス ファインの片平琢朗社長。確かに焼きたてのソーセージは、化学調味料などのインパクトのある味わいとは対極、プリッと弾ける腸詰めの中に、肉本来のやさしい滋味がじんわりと広がる。「まだ、ハムといえばピンク色をしたボンレスハムばかりの時代。
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