【仙台・陣中】牛タン丸ごと一本塩麹熟成食べ比べセット 各120g

「牛タン丸ごと一本塩麹熟成」と「仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成」の詰め合わせです。

■牛タン丸ごと一本塩麹熟成
陣中の牛タンは162時間の二段階熟成。塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりつけ込んだ後に、さらに低温熟成することで牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。ジュ－シ－なタン元部位からコリコリした食感が特徴のタン先部位まで牛タンの全ての部位をご堪能いただけます。味付け、目入れ、スライス済みなので解凍して焼くだけで、本場仙台の牛タンをお楽しみいただけます。

■仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成
陣中の牛タンは162時間の二段階熟成。良質な仔牛と言われているオランダ産「ミルクフェッドヴィ－ル（ミルクで育てられた仔牛）」の牛タンを、塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりつけ込んだ後に、さらに低温熟成することで牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。ジュ－シ－なタン元部位からコリコリした食感が特徴のタン先部位まで、牛タンの全ての部位をご堪能いただけます。味付け、目入れ、スライス済みなので解凍して焼くだけで、仔牛ならではの柔らかくプリっとした食感をお楽しみいただけます。

＜美味しい食べ方＞

冷凍の牛タンを、お召し上がりの約12時間前に冷蔵庫に移し自然解凍で完全に解凍してください（解凍が完全でないと焼きムラが出て美味しく焼けません）。お急ぎの場合はパックのまま流水解凍してください。フライパンに薄く油を敷き、強中火で表面に軽く焦げ目が付く程度に両面を焼きます（焼き過ぎると硬くなり、旨みも逃げてしまいますのでご注意ください）。火を止めて余熱で中まで火を通したら出来上がりです。