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2017.02.02 UP

横田酒造 日本橋大吟醸しずく

竹内徹平
達人

竹内徹平

利き酒師 兼 酒匠 和酒バー 庫裏店主

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こちらは濃い味付けの料理にもしっかり寄り添えるような、深く余韻の長い味わいが特徴です。例えば鮎の甘露煮、もしくは漬物などの発酵食品も抜群に合うと思います。どちらかと言うとお酒好きに好まれる一本ですね。少し時間をかけて味わうとワインのように花開くのも面白いですね。

【日本橋】大吟醸しずく 1800ml

横田酒造

【日本橋】大吟醸しずく 1800ml

¥11,715(税・送料込)

全国新酒鑑評会7年連続金賞受賞を誇る関東の銘醸蔵、横田酒造。そこで醸された鑑評会出品用の特別な大吟醸を、そのまま瓶詰めしました。機械で搾らず、しずく採りという袋に吊るして一滴一滴落ちる「しずく」を集めた絞り方で、もろみの一番純粋で香りの良い...
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竹内徹平
達人

竹内徹平

利き酒師 兼 酒匠 和酒バー 庫裏店主

もともとは和食の料理人として活躍していたが、近所の酒屋で出会った『龍力』の旨さに感動し、日本酒に開眼。利き酒師、酒匠の免許を取り、蔵元と交流を重ねるうちに、すっかり日本酒にのめり込む。現在は銀座の【和酒バー 庫裏】の店長を務める。

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秀麗司牡丹 720ml

司牡丹酒造

秀麗司牡丹 720ml

ちょうどよい香りの高さで、甘味のバランスも良く、アルコールの辛さも感じる、ひと言でいえば王道のお酒。多彩な料理にしっくりとくる万能さが魅力です。そして意外とピリ辛な料理にも合うんですよ。辛さのおかげでお酒が甘く感じますから。中華料理の青椒肉絲とかエビチリとか。原酒のためアルコール度数が高く、個性の強い料理にも負けない存在感がありますよ。高知は生姜やミョウガが有名なので、そのあたりを使用した料理と合わせても良いと思います。刺激×刺激で旨みがバンッと増幅されるっていう面白さを感じてください。ある程度の旨みがあるので、子持ち昆布などとも好相性。料理にどんなお酒を合わせれば

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長陽福娘 山田錦純米大吟醸 720ml (木製化粧箱入り)

長陽福娘 岩崎酒造

長陽福娘 山田錦純米大吟醸 720ml (木製化粧箱入り)

マルシェレポーター 竹内徹平さん 長陽福娘山田錦純米大吟醸720ml(木製化粧箱入り) 2018.11.29UPDATENEW--> 達人 竹内徹平さん 利き酒師兼酒匠和酒バー庫裏店主 もともとは和食の料理人として活躍

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長陽福娘 山田錦純米大吟醸 720ml (木製化粧箱入り)

長陽福娘 岩崎酒造

長陽福娘 山田錦純米大吟醸 720ml (木製化粧箱入り)

非常にバランスが良く、さまざまなシーンに合わせて提案ができるため「和酒バー 庫裏」でも取り扱っているお酒のひとつです。 今回あらためていただきましたが、やはり落ち着いた香り、穏やかな酸味があり、とにかく綺麗といった印象ですよね。この絶妙な酸味が今のトレンド! すっと入ってくる飲みやすさがあり、食欲もそそられます。 軽く冷やして、シャンパングラスなんかに注いで、ゆっくりじっくり楽しむのがおすすめ。前菜などの繊細な味わいにはぴったりです。旨みの強いお肉というよりは、さっぱりとした魚料理に適しています。 ご年配の方よりも、比較的に若者に喜ばれそうな味の方向性です。ご贈答用であれば、40代まで

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【天領酒造】天禄拝領大吟醸 720ml

天領酒造

【天禄拝領】大吟醸 720ml

お香などに使われる香木を連想させるような優しく甘い香りが特徴ですね。女性受けもいいと思いますし、心安らぐアロマ系といった印象。食後にゆったりと飲むのに最適な一本だと思います。ひとつ難点は、驚くほどスイスイいけてしまうので、飲み過ぎ注意ですね(笑)。

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【後藤酒造店】辯天 極上 大吟醸原酒 山田錦 720ml

後藤酒造店

【辯天】山田錦 極上 大吟醸原酒 720ml

お香などに使われる香木を連想させるような優しく甘い香りが特徴ですね。女性受けもいいと思いますし、心安らぐアロマ系といった印象。食後にゆったりと飲むのに最適な一本だと思います。ひとつ難点は、驚くほどスイスイいけてしまうので、飲み過ぎ注意ですね(笑)

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後藤康太郎酒造店 羽陽錦爛大吟醸

後藤康太郎酒造店

【羽陽錦爛】大吟醸 720ml

香りのトーンが落ち着いているというか、非常にゆったりと穏やかに広がるお酒ですね。エレガントなのに控えめという印象です。例えるならば小さな白い花、特にダイコンの花のように落ち着きがある。手造りで少量高品質を貫く酒蔵のこだわりが感じられる一本です。

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横田酒造 日本橋純米大吟醸

横田酒造

【日本橋】純米大吟醸 720ml

こちらは熟成感が少しあるお酒なので、例えばチーズなどにも合うと思います。ある程度お酒を知っている人が喜ぶ、玄人好みの一本だと思います。また、少しお燗にしてもいいですね。冬のお鍋に、こちらのお酒が入ったお銚子を入れて鍋をつつきながら、燗を楽しむのなんて乙ですね。鴨鍋とか豚肉の鍋など、肉の甘みにっぴったりだと思います。

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小町酒造【長良川】受福無疆 大吟醸 720ml

長良川蔵元 自然音楽響く ぎふ地酒小町酒造

【長良川】受福無疆 純米大吟醸 720ml

プラムのように少し甘酸っぱい味わいを感じさせるので、生ハムなどと合わせても面白いと思います。塩味が強いもの、例えばクリームパスタとかにも合いそうですね。ワイングラスでゆっくりと開かせていくとさらに違った魅力が顔を出す一本です。華やかさとワイルドさを楽しんで欲しいです。

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