東京 三宿のローストビーフ専門店『THE ROAST BEEF』がオープンしました

東京 三宿の小さなローストビーフ屋からスタートした『THE ROAST BEEF』。
「大切な日に選ばれる価値のある商品にしたい」その思いをブランド名に込め、最高のローストビーフをお届けしています。
THE ROAST BEEFで使用するお肉は、全国の畜産農家を訪ね、直接目で見て舌で確かめて選定をしています。ローストビーフに使用するお肉は「和牛の血統」を引く国産牛「赤城牛」をセレクト。赤城牛は、赤城山麓の豊かな自然、利根川水系の清らかな水、澄んだ空気など最良の環境で育てています。赤身の美味しさと脂の質が高く、肉質が柔らかい牝牛の肉を使用しています。牝牛の脂肪には不飽和脂肪酸が多く含まれているため、脂の融点が低いのが特徴です。そのため口に入れた瞬間に上質な脂が溶け出し、脂っぽさのないキレのある食べ応えになります。 その赤城牛の旨みを最大限に引き出すため3週間熟成し、さらにこだわりの調味料で24時間マリネします。調味料には'パキスタン政府公認'ヒマラヤ山脈で採れた最高品質岩塩「Rosa」を使用。国産のローズマリーで香りを引き出し、粗挽きのブラックペッパーで肉の味を引き立てています。
ローストビーフは火入れが全て。真空低温調理で中心部まで時間をかけてゆっくり火を入れます。最後に高温の鉄板で表面を焼き上げます。温度にまでこだわった火入れにより、驚くほど柔らかな食感と、香ばしさ、スライスした際の肉の綺麗な断面色を実現しました。 焼き上げたローストビーフはマイナス30℃の液体急速冷凍機で冷凍しています。細胞内の水分をほぼ原形のまま凍結し、細胞が壊されないため、解凍時に食材の水分がほとんど流れ出ることがなく、焼き立ての美味しさを閉じ込めています。 お肉の味、キレ、柔らかさ、調味料から調理方法、冷凍まで、全てにこだわった渾身のローストビーフをお届けします。

■ローストビーフ2種セット（岩塩・ガーリック）
THE ROAST BEEF定番商品の「岩塩ハーブ」と「ガーリック」、4種類のソースとともに、さまざまな味を楽しめるギフトセットです。

＜ローストビーフ 岩塩ハーブ＞
厳選されたフレッシュローズマリーとヒマラヤのピンク岩塩、ブラックペッパーで、ひと晩じっくりマリネしてから焼き上げました。中はしっとり、外は香ばしい、お肉本来の旨み、柔らかさを堪能できるローストビーフです。
※さわやかな風味とマイルドな辛みを引き出すため、特製ブラックペッパーを使用しております。胡椒の辛さが苦手な方やお子様はご注意ください。

＜ローストビーフ ガーリック＞
豊かな香りが特徴の青森県産ニンニク「福地ホワイト」でひと晩マリネしました。香ばしいガーリックの風味が一口食べたらもうやみつき。パンチの効いた味つけでお酒もすすみます。

エストラゴンソース、わさびポン酢ソース、グレイビーソース、特製シーズニングスパイス付き。
解凍方法は氷水で2時間ほど。「美味しい食べ方」に解凍から、お肉のカット方法まで細かく書いてあるので、はじめてお取り寄せする方も安心です。

■濃厚ミートパイ黒トリュフ 4個入り
THE ROAST BEEFのミートパイは、お肉の1番柔らかくて赤身肉の詰まったローストビーフの端材を使用しています。ローストビーフに使用するお肉は、全国の畜産農家を訪ね、直接目で見て舌で確かめて選定をしています。お肉を扱うブランドだからこそ、命に感謝をして最後まで使い切りたいという思いで作った濃厚ボロネーゼ。肉を強火で焼き目をつけ、香りと旨みをギュッと閉じ込め、にんにくやトマトなどの甘み、旨みが強い野菜と一緒に長時間煮込んでいます。そのコク深いボロネーゼに香り高い濃厚な黒トリュフを加え、和牛の旨みとトリュフの香りが一層引き立つミートパイに仕上げました。パイ生地には発酵バターを使用し、超冷凍技術で焼き立ての美味しさを閉じ込めました。ご自宅でリベイクするだけで手軽にサックサクのミートパイをお楽しみいただけます。
解凍方法は、常温かレンジのどちらかを選べます。そのあとオーブン、オーブントースターでリベイクしてお召し上がりください。

ローストビーフはパーティーの主役になるメイン料理のひとつ。記念日や誕生日、特別な日にお取り寄せしてホームパーティーを盛り上げてみませんか。