【ショップ紹介】かつおのたたきについて

かつおのたたきを作り続け、はや35年。松の落ち葉を火種に、昔ながらの手焼きにこだわり続けてきました。
当店のかつおは一本釣りで獲れた鰹の中から厳選された脂乗りの良い鰹のみを使用。
獲れた鰹はそのまま船内にて急速冷凍されるので鮮度抜群です。

鉄製の網の上に鰹を載せ、松葉の強力な炎で外側を一気に焼き上げ、旨みを内側にギュッと閉じ込めます。
職人の長年培った技術と感覚で、機械焼きでは表現出来ない絶妙な焼き加減で仕上げています。
焼き上がったらすぐに真空包装で風味を閉じ込め、一気に冷凍し、焼き上がりそのままの状態でお届けします。

松葉焼き独特の香り、味わいをぜひお楽しみください。