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2018 . 12 . 27 UPDATE

達人

竹内徹平さん

利き酒師 兼 酒匠
和酒バー 庫裏店主

もともとは和食の料理人として活躍していたが、近所の酒屋で出会った『龍力』の旨さに感動し、日本酒に開眼。利き酒師、酒匠の免許を取り、蔵元と交流を重ねるうちに、すっかり日本酒にのめり込む。現在は銀座の【和酒バー　庫裏】の店長を務める。

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秀麗司牡丹 720ml

ちょうどよい香りの高さで、甘味のバランスも良く、アルコールの辛さも感じる、ひと言でいえば王道のお酒。
多彩な料理にしっくりとくる万能さが魅力です。
そして意外とピリ辛な料理にも合うんですよ。辛さのおかげでお酒が甘く感じますから。中華料理の青椒肉絲とかエビチリとか。原酒のためアルコール度数が高く、個性の強い料理にも負けない存在感がありますよ。
高知は生姜やミョウガが有名なので、そのあたりを使用した料理と合わせても良いと思います。刺激×刺激で旨みがバンッと増幅されるっていう面白さを感じてください。ある程度の旨みがあるので、子持ち昆布などとも好相性。
料理にどんなお酒を合わせれば良いのか、困ったときには司牡丹。日本酒を飲みなれていない方でも分かりやすい美味しさがあります。

司牡丹酒造

秀麗司牡丹 720ml

￥ 2,484（税・送料込）

しっかりとした芳香性を持った吟醸香と、しなやかで丸みのある酸味が味わいに奥行を与える純米吟醸酒です。アルコール度が高く、骨太で存在感のあるタイプに仕上がっています。ワクワクするような日本酒の愉しさを伝道する高知・佐川で酒造り400年の司牡...
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