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2019 . 02 . 18 UPDATE

マルシェ編集部さん

レポーター

商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!

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味わい濃厚、専用ダレをかければ刺身感覚でもいただける「とろゆばセット」

これまでの人生、さまざまな湯葉を食してきた私ですが、これほどコクの深いものと出会ったのは、はじめて。それが北海道留萌市の契約農場から取り寄せた特別品種の大豆を贅沢に使用している『豆香村』の「とろゆばセット」です。

クリーミーな豆乳を濃縮し、結晶化させたかのような芸術的な味わい。1パック220gに何十層にも折りたたみ込まれているのですが、1枚ずつ箸で簡単に持ち上げることができるほど破れにくく、プルンと弾力のある豊かな食感が楽しめます。

商品は「うま味だし豆腐のたれ」が付いた4パックのセット。同封のレシピには「とろ湯葉の卵かけごはん」や「とろ湯葉のあんかけ」など美味しそうな料理がズラリ。まずは最もシンプルな「とろ湯葉ワサビ醤油」からいただくことにしました。
魚介のエキスが凝縮された専用ダレにより旨味がプラスされ、お刺身を食べているかのような感覚。大豆そのもののフレッシュな香りも漂います。

「畑の肉」と呼ばれる大豆ですが、こちらの心地よい弾力、とろけるような旨味は「畑の大トロ」といった印象。なるほど「とろゆば」というネーミングに偽りはありません。

タンパク質が豊富でヘルシーな湯葉ですが、こってり濃厚なため満足感も十分。魚介のお刺身と同様にワサビの刺激がアクセントにぴったり。非常にすばらしい日本酒のつまみになりました。
軽く酔いがまわったところで頭をよぎったのは「畑の大トロに本物のマグロを混ぜたらどうなるのか?」という疑問。そこでスーパーでキハダマグロを購入し、細かく刻み、湯葉のパックに残っていた豆乳、専用ダレと刻みネギを加え、湯葉で巻き上げました。

酔っているため調理はかなり雑でしたが、湯葉はまったく破れません。繊細な技術が必要な湯葉巻きも「とろゆば」なら思いのほか簡単にできました。

さて出来上がったネギトロ湯葉巻きに、軽く専用ダレを付け、いただきます。「とろゆば」ならではの濃厚な味わいが広がった後、小籠包から溢れ出す肉汁のごとく顔を出す、マグロの味わい。グラデーションのある風味、メリハリのある食感は本マグロの大トロ以上と言っても過言ではありませんでした。

失敗した点は安物のマグロを使用したため、スジが少し残っていたこと。これが湯葉の上質な食感を少々邪魔していたのです。次に調理するときにはスジも残さず丁寧にマグロを刻み込むことにします。

簡単な調理をしただけなのに、すっかり気分は和食の料理人。「とろゆば」はまだ3パックも残っているので、今後も色々と新しいレシピを開発していきたいと思いました!

豆香村

とろゆばセット

4,320(税・送料込)

北海道留萌市の契約農場から採れる特別品種の特別栽培大豆を100%使用した大豆本来の旨味と甘みが味わえるとろゆばセットです。 大地の恵みをたっぷりと吸収したふくよかな甘味が特徴で、クリーミーでとろけるような汲み上げ湯葉に仕上げました。何...

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マルシェ編集部さん

レポーター

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    7,628(税・送料込)

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  • MITSUBOSHI PRODUCT

    子寶酢 亀 900ml×2本

    3,888(税・送料込)

    子寶酢は酢本来の味わいを醸し出す伝統の静置製法で、国産の原料のみを使い丁寧に造っています。300年の歴史ある醸造所でつくられるお酢は、個性豊かな香り良い調味料です。丁寧に造るお酢は、樽の中で発酵し一度日本酒になります。やがて酒のアルコールの力を借りて、自然の力でゆっくりと酢になります。米から作られるお日本のお酢は大変旨コクがあり、材料や作り方により大きく味が異なります。 子寶酢は、米のみで作る純米酢の「鶴」と、酒粕を2年寝かせて再発酵させて作る「亀」の2種類があります。フルーティーで香り爽やか...
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    3,672(税・送料込)

    信州産無添加減塩生ハムを有機栽培されたアボカドオイルに漬けこみました。この商品は八ヶ岳食工房オリジナル商品で世界で当社しか製造していない希少商品。生ハムはもとより残ったオイルは優れた調味オイルでサラダのドレッシングやスパゲティのペペロンチーノのオイルとしてお召し上がれます。(レシピノート付き) 開封後はお早めにお召し上がりください。...
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    団平大福4種12個入 × 2箱

    2,700(税・送料込)

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    【飛騨牛しぐれ】葵(100g×2)

    4,212(税・送料込)

    岐阜県観光連盟会長賞(最高賞) 受賞極上の飛騨牛の贅沢な美味さは、造り酒屋が求めた逸品へのこだわりが生きています。自然をこよなく愛し、その風土を知り尽くした農家の人々の愛情と優れた肥育技術によって育てられた品質の高い「飛騨牛」の精肉のみを100%使用し、徹底した衛生管理の自社工場で丹念に仕上げました。飛騨牛本来の旨みを凝縮した贅沢な逸品です。お酒の肴やお食事はもちろん。ちょっとしたお土産としても最適です。 【手提げ袋について】手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタ...
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    阿波ういろ・味くらべ

    2,484(税・送料込)

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