これまでの人生、さまざまな湯葉を食してきた私ですが、これほどコクの深いものと出会ったのは、はじめて。それが北海道留萌市の契約農場から取り寄せた特別品種の大豆を贅沢に使用している『豆香村』の「とろゆばセット」です。
クリーミーな豆乳を濃縮し、結晶化させたかのような芸術的な味わい。1パック220gに何十層にも折りたたみ込まれているのですが、1枚ずつ箸で簡単に持ち上げることができるほど破れにくく、プルンと弾力のある豊かな食感が楽しめます。
2019 . 02 . 18 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!
味わい濃厚、専用ダレをかければ刺身感覚でもいただける「とろゆばセット」
「畑の肉」と呼ばれる大豆ですが、こちらの心地よい弾力、とろけるような旨味は「畑の大トロ」といった印象。なるほど「とろゆば」というネーミングに偽りはありません。
タンパク質が豊富でヘルシーな湯葉ですが、こってり濃厚なため満足感も十分。魚介のお刺身と同様にワサビの刺激がアクセントにぴったり。非常にすばらしい日本酒のつまみになりました。
酔っているため調理はかなり雑でしたが、湯葉はまったく破れません。繊細な技術が必要な湯葉巻きも「とろゆば」なら思いのほか簡単にできました。
さて出来上がったネギトロ湯葉巻きに、軽く専用ダレを付け、いただきます。「とろゆば」ならではの濃厚な味わいが広がった後、小籠包から溢れ出す肉汁のごとく顔を出す、マグロの味わい。グラデーションのある風味、メリハリのある食感は本マグロの大トロ以上と言っても過言ではありませんでした。
失敗した点は安物のマグロを使用したため、スジが少し残っていたこと。これが湯葉の上質な食感を少々邪魔していたのです。次に調理するときにはスジも残さず丁寧にマグロを刻み込むことにします。
簡単な調理をしただけなのに、すっかり気分は和食の料理人。「とろゆば」はまだ3パックも残っているので、今後も色々と新しいレシピを開発していきたいと思いました!
豆香村
とろゆばセット
¥ 4,320(税・送料込)
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千年鮭 きっかわ
¥ 7,628(税・送料込)
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MITSUBOSHI PRODUCT
¥ 3,888(税・送料込)
子寶酢は酢本来の味わいを醸し出す伝統の静置製法で、国産の原料のみを使い丁寧に造っています。300年の歴史ある醸造所でつくられるお酢は、個性豊かな香り良い調味料です。丁寧に造るお酢は、樽の中で発酵し一度日本酒になります。やがて酒のアルコールの力を借りて、自然の力でゆっくりと酢になります。米から作られるお日本のお酢は大変旨コクがあり、材料や作り方により大きく味が異なります。 子寶酢は、米のみで作る純米酢の「鶴」と、酒粕を2年寝かせて再発酵させて作る「亀」の2種類があります。フルーティーで香り爽やか... -
八ヶ岳食工房
¥ 3,672(税・送料込)
信州産無添加減塩生ハムを有機栽培されたアボカドオイルに漬けこみました。この商品は八ヶ岳食工房オリジナル商品で世界で当社しか製造していない希少商品。生ハムはもとより残ったオイルは優れた調味オイルでサラダのドレッシングやスパゲティのペペロンチーノのオイルとしてお召し上がれます。(レシピノート付き) 開封後はお早めにお召し上がりください。... -
雪国のだんご屋団平
¥ 2,700(税・送料込)
全国でも有数な豪雪地帯岩手県西和賀町の、豊富な水量の水田で作ったもち米をほどよい水分のまま精米し、団平独自の製法で生地を作っています。生地はコシとねばりの弾力ある旨い生地が出来ます。生地にあった餡の相性を味わってください。 大福は白大福3個、梅大福3個、豆大福3個、草大福3個の4種類です。... -
天領酒造
¥ 4,212(税・送料込)
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栗尾商店
¥ 2,484(税・送料込)
「栗ういろ」、「阿波ういろ」、「芋ういろ」、「柿ういろ」の4種類のういろを詰合せました。職人の伝統技術により生まれる、他にはないモチモチ感食感が特徴で、心地の良い甘みが口に広がります。ほのかに香る上品な味わいと豊かな風味をお楽しみください。 【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。 お電話でのお問い合わせ:0120-603-700 <受付時間 9:00~18:00> メールでのお問い合わせはこちら 尚、一... -
かに物語
2種のカニたっぷりスープセット(カニチャウダー・ビスク各3パック入)
¥ 3,780(税・送料込)
味わいと見た目の美しさから、世界各地で愛されるカニ"Deep Sea Red Crab(まるずわいがに)"。そのカニをむき身の状態で販売しているのが『かに物語』です。 Deep Sea Red Crab(まるずわいがに)が"幻のカニ"と言われる所以は、深海600~1,000mに生息する大型のカニで漁獲量がきわめて少なく、市場に出回ることがほとんどないから。世界で愛されるその味わいは、身が柔らかくとってもジューシー。深海は水温が低いため、季節を問わずその美味しさが楽しめます。 こちらの商品は... -
ゆず美
¥ 3,498(税・送料込)
無農薬栽培の柚子で作る安心・安全な調味料ギフト 赤柚子胡椒ギフトセットは、宮崎県の太陽の恵みを受け育った、柚子をたっぷり使用した「愛しい柚子(赤)」「逢いたい柚子(赤)」「柚子胡椒油みそ」の3商品がセットになった詰め合わせです。 愛しい柚子は、無農薬栽培された柚子の皮、唐辛子、沖縄産の塩「ぬちまーす」などを混ぜ、ピューレ状にした完全無添加の柚子胡椒。やや味がまろやかな赤唐辛子が心地良い刺激を演出します。 逢いたい柚子は、「愛しい柚子(※オリジナル柚子胡椒)」をベースに、柚子果汁、酢を加え...