【期間限定】Domaine Vaisse 3本セット

期間限定で販売。豪華ギフトボックスやリボンが無料なのでギフトにも最適です。
12月18日（木）までのご注文で12月24日（水）までにお届けします。

南仏高級ワインDomaine Vaisse L'Aphyllante 2014、Garrigue 2019、Hazard 2022の3本セットです。
南仏ラングドックの大地が育む、力強くも繊細なワイン。それは、時と自然が描く「静かなる芸術」。
ピエール・ヴェスが手掛ける Domaine Vaisse のワインは、自然の声をそのままに映し出す、南仏の真髄。
果実の深み、タンニンの品格、そして余韻の美しさ。すべてが調和した一杯は、まるで静寂の中に響く旋律のようです。


L'Aphyllante 2014（赤）
世界にたった120本しかない限定ワイン！静寂が、情熱を語る。荘厳なる赤の深淵。

【味わいの特徴】
・香り：熟したベリー、黒胡椒、ローズマリー
・味わい：厚みのある果実味と繊細な酸
・余韻：長く、静かに続く上質な余韻

【お料理との相性】
このワインは構造がしっかりしていてタンニンも明確、かつ果実味・ハーブ風味も豊かなので、比較的「味の濃い・少しスパイスの効いた・脂のある」料理に非常によく合います。

・和食では：鹿やイノシシなどジビエ肉をロースト／低温調理し、ベリー系のソースや黒オリーブ入りのソースを添えたもの。
・鶏・豚でも、例えば「豚肩ロースのハーブロースト（ローズマリー・タイム・ガリーグハーブ）＋黒オリーブ仕立て」など。
・また、熟成したハードチーズ（コンテ、パルミジャーノ・レッジャーノ）やブルーチーズとも好相性。
・日本料理では「鹿肉の味噌・赤ワイン煮込み」や「ラムチョップのハーブマリネ＋グリル」などがオススメ。
・サービス温度：16～17 ℃程度が推奨されており、少しデキャンタージュするのもオススメ。

Les Garrigues（赤）
大地と風の記憶を閉じ込めた、力強くも知的な赤。地中海ハーブ、黒果実、スパイスの層。深みと構造を併せ持ち、豊かな余韻が続く。

【特徴・魅力】
・セパージュ：例えば2019年ヴィンテージは「約60%メルロー + 40%カベルネ・ソーヴィニヨン」
・テロワール：ラングドック、石や礫の土壌を伴う地。
・味わい：熟した黒系果実、乾燥ハーブ（ローズマリー、タイム、ラベンダーなど）や地中海の低木香、しっかりとしたタンニン・パワーも持つ。
・飲み頃・熟成性：2026～2039年あたりまで寝かせても良い。

【お料理との相性】
このワインは赤の中では比較的「しっかりめ」なので、味のある肉料理・ハーブ効かせた料理・キノコ系・重めのソース料理などによく合います。

・和食では：牛ステーキ（あるいは和牛ロース）グリル＋赤ワインソース、または「黒毛和牛すき焼き風（割り下仕立て）＋強めの赤ワイン」という組み合わせも面白いでしょう。
・鶏・豚でも：例えば「豚ロースのハーブクラスト・グリル＋ローズマリー＋赤ワインソース」「砂肝とキノコのアヒージョ＋ガーリックハーブ」など。
・キノコ・ジビエ系：鹿肉ロースト＋ローズマリー・タイム、またはキノコたっぷりのビーフシチュー。
・チーズも：セミハード～ハード系（エメンタール、グリュイエール）、または熟成系ゴーダなど。
・サービス温度：16～17 ℃程度が推奨されており、少しデキャンタージュするのもオススメ。

Hasard2022（白）
光と透明の白。花々と果実が織りなす、洗練された輝き。白桃やジャスミン、アカシアの香り。柔らかな酸と繊細なミネラルが、純粋な余韻を描く。

【特徴・魅力】
・セパージュ：100% ヴィオニエ
・テロワール：ラングドック
・醸造：手摘み、直接圧搾、6ヶ月ステンレスタンク熟成でフレッシュさを残している。
・味わい：花の香り、白い果実（洋ナシ・白桃）、白い花・アプリコット・ベルガモット・白胡椒・塩気を帯びたミネラル感など。非常に繊細でフレッシュなスタイル。
・飲み頃・熟成性：熟成させる場合は2026～2030頃が飲み頃のピーク

【お料理との相性】
この白ワインは「華やかさ＋清涼感＋ミネラル」が特徴なので、比較的軽め～中程度の料理にベストマッチ。

・魚料理：白身魚のポワレ、ソテー、ムニエル仕立て（レモンバターソース、ハーブ添え）など。
・貝・甲殻類：ホタテのソテー、エビのアヒージョ風、または“白ワイン蒸し”仕立て。
・和食では：白身魚の昆布締め＋柑橘ポン酢、鯛茶漬け、高級な刺身（鯛・ヒラメ）などでも。
・野菜・軽めの肉：例えば鶏胸肉のハーブマリネ＋グリル、若いモッツァレラ＋ハーブサラダ、春キャベツとあさりの酒蒸し。
・サービス温度：11～12 ℃程度。

【フランス南部ラングドック地方、Terrasses du Larzac（テラス・デュ・ラーザック）近くの地、Pierre Vaisseによるワイナリー「ドメーヌ・ヴェス（Domaine Vaisse）」について】

優れたテロワール（畑・土壌）
ドメーヌ・ヴェスはアニアン（Aniane, Herault）付近にあり、Terrasses du Larzac 地域で、砂利（小石）混じり・粘土・石灰質の土壌を持っています。 このような土壌は、葡萄にミネラル感と複雑味を与え、南フランスでありながらも品のあるワインを可能にしています。

有機・低介入志向／丁寧な醸造
ぶどうは手摘み（手収穫）、区画別発酵、天然酵母使用、醸造所においてフィルターをかけずに瓶詰めするなど、非常に丁寧に造られています。
また、熟成期間も長く、例えば赤ワインは24ヶ月以上樽熟成させることもあります。
このような手間をかけるスタイルが、ワインに“手作り感”と“個性”を与えています。
明確なスタイルと果実味＋構造のバランス
例として、100%ムールヴェードル（Mourvedre）から造られた “L’Aphyllante” は、濃い果実の香り・しっかりしたタンニン・長い余韻を持つとの評価があります。
そのため「果実の豊かさ」＋「テロワールの個性」＋「適度な熟成による構造」が三位一体となっており、非常に魅力的です。

小規模＆注目の造り手であること
ピエール・ヴェスは2007年に初ヴィンテージを出し、もともとはわずか2ヘクタールからスタート。現在でも16～18ヘクタール程度という小規模さです。 Gault & Millau などでも「ランガックの将来を担う造り手」と評されています。
小規模だからこそ、一つひとつのキュヴェにこだわりがあり、“発見する楽しさ”もあります。