日本三大清流「四万十川」のきれいな水で栽培された美味しい仁井田米

高知県にある四万十川は、観光スポットとしても人気で、その魅力は川の水が透き通るように青く澄んでいるところです。四国最長の川で、全長は196km。本流に大規模なダムが建設されておらず、上流部に大きな街などがないので下水の流れ込みが少なく、水質が保たれているので「日本最後の清流」とも言われています。
四万十川が流れる四万十町は昔、仁井田郷と呼ばれており、ここで栽培されたお米を総称して「仁井田米」と呼んでいます。仁井田地区は、標高200ｍの高所にあるため朝夕の寒暖差があり、霧に包まれることも多く、米作に最適な気候として有名な地域です。今回はその仁井田地区で育ったお米と、嶺北地域の美味しいお米をご紹介します。

食味評価の高い九州生まれの人気のお米「にこまる」
■【高知食糧】令和4年産 無洗米 仁井田米にこまる 5kg
にこまるは、西日本向けに温暖化に強いお米として開発された品種です。見た目は大粒で色白、粒ぞろいが良いのでふっくら炊き上がります。食感はやや柔らかく、コシヒカリよりも粘り、モチモチ感があります。食味はややあっさりしていますが、噛むほどに甘みが広がるので、いろいろなおかずに合うお米です。冷めても粒感をしっかり感じられるので、お弁当やおにぎりにもおすすめです。

美食マンガにも登場！幻の米「香り米」をブレンド
■【高知食糧】令和4年産 無洗米 仁井田米香り米入り 5kg
仁井田地区で育った美味しいにこまるに、高知県産の幻のお米「香り米」をブレンドしています。香り米は高知県独特のお米で、そのままではなく、いつも食べているお米に混ぜて使います。お釜で炊いたような芳ばしい香りがし、食べるときもその香りを楽しみながらご飯をいただけるのが特徴です。

吉野川源流のおいしいお水で育った「ヒノヒカリ」
■【高知食糧】令和4年産 無洗米高知県産山嶺の恵 嶺北ひのひかり 5kg
高知県のほぼ真ん中に位置する「嶺北地域」。山間地域の昼夜の寒暖差と山々から湧き出すきれいな水、おいしい空気で育った「ヒノヒカリ」です。四国三郎として知られる吉野川の源流でもある四国の水瓶「早明浦ダム」があり、そのミネラルたっぷりの芳醇な土壌の棚田で育ったお米です。ヒノヒカリは、西日本を中心に生産されていて、コシヒカリほど味は濃くなく、粘りも強すぎないことからどんな料理にも良く合う、ふんわりとしたお米本来の風味を楽しめる品種です。粒はやや小ぶりですが、厚みがあり食感や食味をお楽しみいただけます。冷めてからも味が落ちにくいため、お弁当やおにぎりにもおすすめです。

高知食糧では、工場内にある「ライスラボ」でお米の品質管理を行っている会社です。「銘柄のお米を卸す」のではなく、銘柄だけでは見えない、色、味、食感までをデータ化し、質の高いお米をお届けしています。洗わないで炊ける「無洗米」の普及にも力を入れており、薬品などは一切使わず、ヌカでヌカを取る「BG精米製法」で精米しています。お米の表面にあるうまみ層を残しているので、美味しさと栄養がとれる嬉しいお米です。簡単で手間いらず、とぎ汁も出ないので環境にもやさしく、水の節約にもなります。夏場は水温が高いので、浸水時間も30分と短く早く炊けるのも嬉しいですね。是非お試しください。