おうち焼肉の〆におすすめ！お店の味をカンタンに再現できる「ぴょんぴょん舎」の盛岡冷麺

盛岡のソウルフード「盛岡冷麺」。わんこそば、じゃじゃ麺とともに盛岡三大麺とも呼ばれ、そのおいしさは度々メディアでも紹介されている人気の麺です。『ぴょんぴょん舎』は昭和30年創業、地元盛岡でも有名な焼肉・冷麺処です。店名の「ぴょんぴょん」とは、麺が弾力性があり、食べるとぴょんぴょん跳ねる様子から名付けられました。 「家庭でもおいしい冷麺を食べてもらいたい」とテイクアウト用の開発研究を行い、平成2年の発売以来、レストランでもテイクアウト用の商品でも変わらぬおいしさを提供し続けています。ぴょんぴょん舎の冷麺は、コシがあって喉越しが良い麺と、濃厚な旨みたっぷりの牛骨スープが特徴です。

【麺のこだわり】
厳選した小麦粉と馬鈴薯でんぷんを独自の配合で練り上げ、その場で製麺機で押し出し、茹で上げ、すぐに冷水にとってしめる、といったこだわりもコシの強さの秘密。表面がツルツルで半透明な麺が特徴です。
【ヘルシーなスープ】
盛岡冷麺の味の決め手となるスープは、だしに国産の牛肉と牛骨を使用。さらに鶏ガラを加えることで、素材の持つ甘みをプラスし、濃厚な旨みのあるスープに仕上げています。また丁寧に漉し、動物性脂肪を完全にスープから除去しているので、最後の一滴まで飲み干していただけます。
【冷麺専用自家製キムチ】
冷麺専用に漬け込んだ自家製の「キャベツと大根のキムチ」。牛スープに加えるとスープの旨みがさらに増し、後を引くおいしさになります。

自宅でカンタン！1食分の作り方
1.スープを10回振る
スープはアルミパックのまま10回程度振っておきます。
2.麺をゆでる
2L以上の沸騰したお湯に1食分麺を軽くほぐしお湯に入れます。菜箸でめんをほぐしながら4分20秒前後ゆでます。吹きこぼれに注意し強火でゆでるのがコツです。
3.麺を氷水でしめる
ゆであがった麺をざるに取り、流水でよく洗います。仕上げに氷水で麺をしめ、水を切り、冷やした器に盛り付けます。
4.盛り付け
盛り付けた麺に1のスープと酢を注ぎ、ゴマを添え、冷麺専用のキムチをお好みで付け合わせます。お好みで、きざみネギ、ゆで卵、きゅうり、肉、梨、スイカなどを加えて盛岡冷麺をお楽しみください。

ひんやりスープであっさりしているので、おうち焼肉の〆や暑い季節にぴったりの一品です。