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2019 . 01 . 24 UPDATE

調味料

さっとひと振りで料理がワンランク上の味に!老舗料亭『下鴨茶寮』の「粉しょうゆ」

創業安政3年(1856年)以来、160年以上の歴史を誇る、京都の老舗料亭『下鴨茶寮』。
現在は脚本家や放送作家など多彩な活躍で知られる小山薫堂(くんどう)氏を主人に迎え、京都の老舗料亭という枠を超えた"京料理茶懐石"の文化を世界にむけて発信しています。

今回ご紹介したいのは、主人の小山氏が特に力を入れて生まれた、究極の調味料「粉しょうゆ」です!
ありそうでなかった、粉末タイプのこちらのお醤油は、250年以上続く香川の老舗醤油舗『かめびし屋』の三年醸造醤油をベースに使用。自然のとろみと塩辛くないマイルドな口当たりが特徴で、料理の仕上げに入れると素材本来の旨みが増すため、料理人にもファンが多い逸品です。

そんな『かめびし屋』三年醸造醤油の旨みを逃がすことなく凝縮、粉末化し、更に柚子と一味唐辛子を加え絶妙にブレンドしてできたのがこちら。上品な和の香りを実現し、さっと振りかけるだけでいつもの料理をワンランク上の味へ演出してくれます。
粉末タイプなので、お刺身だけでなく、天ぷらやから揚げ、焼き野菜など食感が大切な料理の邪魔をすることなくお楽しみいただけます。シンプルな料理とも相性がいいので、ふりかけ代わりにそのままご飯にかけていただくほか、卵料理などにもおすすめです。

専用の陶器と持ち運びにも便利な巾着がセットになっているので、大切な方への贈り物にも最適。
老舗料亭の究極の調味料、是非一度ご賞味ください!

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