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祇園 又吉

だし香る京風かつとじ
6個入

¥3,542(税・送料込)

他の追随を許さない
至高の冷凍かつとじ

香り高い出汁の染み渡った柔らかなかつに、とろけるようなふわふわの卵。もはや冷凍食品の域を超えたこちらのかつとじ、監修を手掛けるのは京都のミシュラン2つ星店、『祇園又吉』です。名店の味をいかに再現したのか。今回は、開発者にその誕生エピソードを伺いました。

「冷凍食品で
日常にプチ贅沢を」

子供の頃に体験した“美味しい”を
自ら冷凍食品の開発で実現

立役者は、株式会社ヤバケイの打浪創一郎さん。幼い頃、晴れの日は決まって祖父母に食べに連れて行ってもらったという「とんかつ」。その美味しさの記憶が開発の原動力だと言います。なかなか自宅では味わえない、ちょっと贅沢な日常グルメを作りたい。そこで思いついたのが「かつとじ」でした。

いつもの「かつとじ」が
一流料理店の技術で
プチ贅沢グルメに変わる

そんな打浪さんの想いに応えてくれたのが『祇園又吉』。店主の又吉一友さんが、何年も寝かせた“ヒネ物”と呼ばれる昆布と削りたての鰹で、毎日6時間以上かけてじっくり引くこだわりの出汁。その味わい、繊細な風味を再現するように試作を重ね、また火を入れてもカチカチにならないふわとろ感をキープできるように卵を調整。試行錯誤の末、『祇園又吉』のエッセンスを落とし込んだかつとじが誕生したのです。

祇園 又吉

〒605-0074 京都府京都市東山区祇園町南側570-123
TEL 075-551-0117
【営業時間】12:00-13:00[完全予約制]/18:00~20:00(L.O.)
【定休日】不定休
http://www.gion-matayoshi.com
一人当たりの予算

  • ¥10,000~¥14,999
  • ¥30,000~¥39,999

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

だし香る京風かつとじ
6個入

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