柿羊羹ひとひら 15枚入り

『御菓子つちや』は宝暦五年（1755年）に美濃国（現岐阜県の一部）大垣城下町にて創業して以来、260余年にわたり和菓子を作る老舗です。

代表銘菓「柿羊羹」を、食べやすいサイズにカットし、個包装にしました。

「柿羊羹」は、岐阜県特産の「堂上蜂屋柿」の濃密な甘味に注目した四代目主人右助が、考案し、試作を重ね、作られたもの。
伝統の味をお気軽にお愉しみいただけるように、箱入りでご用意いたしました。

ポイントは干柿を使うこと。どんなに糖度の高い甘柿でも、水っぽくトロリとした食感を生み出すことが難しく、その点干し柿は繊維も少なく甘みも凝縮されます。

11月頃契約農家で収穫された、きれいに色づいた柿の皮をひとつひとつ剥ぎ、天日干しをし、10日ほどして刷毛でみがくと、干柿特有の甘さの成分である果糖の白い粉が表面に出てきます。こうして出来た干柿の種を抜き、すり潰してジャム状にし、砂糖と寒天を煮詰めたものを混ぜ合わせ、竹の器に流し込み仕上げます。

日本茶はもとより、コーヒー・紅茶・ブランデーのおともとして幅広くお楽しみいただけます。
夏は冷たく冷やして、レモン汁をかけるとさらにおいしくお召し上がりいただけます。