【赤坂あじさい】雅 三段重（2人前）

ご予約は12月8日（日）まで！

3段のお重に36品を丁寧に盛り込んだ、
”美味しさ重視の手作り”おせち

『赤坂あじさい』は老舗料亭で修行した後、料理歴40年以上の経験を持つ調理長の佐藤弘治氏が1995年に赤坂で開業しました。旬の魚や故郷山形の野菜など素材にこだわり、食材の良さを最大限に引き出す技術や、大胆でありながら繊細な味付けで味にうるさい著名人たちを唸らせています。その『赤坂あじさい』監修の和洋折衷のおせちです。

一の重（和風）

“古来からのおせち”「祝い肴三種（黒豆、数の子、田作り）」をはじめ、縁起物の海老、きんとん、紅白蒲鉾など、おせち本来の食材を盛り込みました。脂ののった白身魚を味噌に漬け込み焼き上げた「カラスガレイ西京焼」、干し柿を芯に錦糸玉子と野菜できぬた巻に仕上げた「彩りきぬた巻」なども絶品です。

二の重（和風）

にしんを昆布で巻き、じっくりと時間をかけて柔らかく炊き上げた「にしん昆布巻」、下味をつけた山形県産のきのこを鶏の挽き肉にチーズを加えた生地に練りこみ、けしの実を振って蒸しあげた「山形県産きのこの松風」、知識が増えることを願う縁起物で、甘さ控えめに焼き上げた「伊達巻」などをお楽しみください。

三の重（洋風）

4種類の魚介と3種類のきのこを加えた生地を蒸した、味わい深い「きのこと魚介のテリーヌ」、白ワインに野菜とタイリクスズキを一晩漬けこんでソテーし茄子で巻いたものにトマトソースをかけた「茄子のカネロニ」、カキの身にペシャメルソース・チーズ・パセリをのせ香ばしく焼き上げた「カキのコキール」などをお楽しみください。