角煮まん・角煮おこわおにぎり詰合せ

角煮は厳選した豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで、脂身はゼラチン質に、赤身肉はやわらかくなり旨みだけが残ります。
秘伝のたれを加えじっくり煮ながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。
その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉という、最高のバランスとなった角煮が出来上がります。
角煮の味を最大限引き出し、何個食べても飽きの来ないおいしさに仕上げるために、生地なくしてその領域に辿り着くことはできないと考えています。

角煮家こじまでは、北海道と九州の小麦を独自配合し、角煮を煮る過程で抽出したラードを練りこむことで、もっちり感たっぷりでほんのり甘い、まさに角煮まんのためのまんじゅう生地が誕生しました。
おこわおにぎりの美味しさには「旨味」「甘味」「食感」「具材」が欠かせません。ここにも料理人ならではの一工夫が加えられ、美味しさを引き出しています。
それはもち米を炊くときの水の量です。角煮の「旨味」ともち米の「甘味」「食感」のバランスを整える水の量にもこだわりがあります。 固すぎず、柔らかすぎず、おにぎりとして最大のおいしさを引き出すひと工夫があります。

＜美味しい食べ方＞
【角煮まん：蒸していただくと一番美味しくお召し上がりいただけます】
1.蒸し器に水を入れてください。
2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて、角煮まんがくっつかないようにしてください。
3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。

【角煮まん：簡単手軽に！電子レンジ】
1.角煮まんの袋を少し切ります。
2.電子レンジ（600～700W）で1個ずつ約1分温めてください。もっちり・ふっくらの美味しい角煮まんをお召し上がりいただけます。

【角煮おこわおにぎり：蒸していただくと一番美味しくお召し上がりいただけます】
1.蒸し器に水を入れてください。
2.包装されたままのおにぎりを蒸し器に入れて、約20分間じっくりと蒸してください。

【角煮おこわおにぎり：簡単手軽に！電子レンジ】
電子レンジ（600W）で1個ずつ約1分30秒温めてください。

＜注意事項＞
※熨斗対応に関し、短冊熨斗のみ対応可能です。
※名入れはご対応できませんので、予めご了承ください。