本鴨しゃぶ鍋セット

古より、鴨の飛来地である宍道湖のほとりでは、鴨料理盛んでした。
創業明治44年老舗料亭より端を発し、昔ながらの鴨料理を伝えつずける「カナール」は、鴨の食べ方にとことんこだわる島根県の鴨肉専門店。「鴨しゃぶ鍋」は、ぜひ低温調理のしゃぶしゃぶで。野菜や鴨つみれなどを煮込んだ後に、スープを低温にして鴨ロース肉を1枚ずつゆっくりとくぐらせると、驚くほどトロトロの柔らかさと甘みが楽しめます。鴨脂の7割がオリーブオイルなどと同じ不飽和脂肪酸。脂の融点も24度で人の体温で溶け流れるので、もたれずいくらでも食べれます。毎年数々のメディア全国誌に取材掲載。新しいものでは、2015年12月の日本テレビヒルナンデスにて紹介。また、雑誌【全国お取り寄せ完全ガイド」日本一旨いお取り寄せ辛口ランキング鍋編 第1位を獲得。

【美味しい食べ方】

① 鍋にスープを入れ、温めます。次に野菜と鴨つみれボールを入れ、つみれに火が通るまで中火で煮込みます。このときに鴨肉の脂身の多い部分を1、2枚いれておくとより美味しいだしスープになります。

② 鴨肉は高温で調理すると固くなってしまいますので、つみれと野菜のだしが出たスープを一度火を止めて80度くらいの低温にします。鴨肉をゆっくりピンク色になるまでしゃぶしゃぶして、トロトロの柔らかい鴨肉をお楽しみください。または、深めの取り皿2つ用意し、一方の取り皿に煮込んだスープを入れて少し冷めたスープの中でしゃぶしゃぶしてもOK。

③ トロトロの鴨肉を味わった後は再び中火にしてかるく煮込んだ鴨肉もお楽しみ下さい。鍋は沸騰しないように調節してアクが出たら取り除きます。

④ 具材を食べてスープが残ったら、お好みで蕎麦やうどんを入れたり、ご飯を入れて鴨雑炊をお楽しみ下さい。

⑤ 当店の〆のおすすめは、自分の器のスープに、にんにくをしぼって入れて、冷凍ラーメンを、鍋の中の残ったスープでほぐして、にんにくスープにからませて食べます。（煮込み用のラーメンでもOKです。）

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※こちらの商品は、写真のパッケージでお届けします。

(ギフト設定のご希望が無い場合、納品書が同封されます)

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