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つるしベーコン

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商品説明

つるしベーコンならではの香ばしさが特徴の無添加ベーコンです。本場ドイツで行われた食肉コンクールで最優秀賞を取った職人が、丁寧に丹精込め熟成させて作りました。単品でおつまみにしても、炒めものやピザに加えてもおいしく味わうことができる一品です。安心安全を提供する為HACCP対応工場で製造しています。

美味しい食べ方:そのままスライスしても、角切りにしてパスタの具材としても。ベーコンは西洋の鰹節と言われるほど出汁が出ます。煮ても焼いてもおいしく召し上がっていただけます。

作り手のこだわり ー現地徹底取材ー

余計なものは入れないシンプルな味わいは、身体が喜ぶやさしい味わい

「自分のこどもに胸を張って食べさせられるもの。だから余計なものは何も入れないし、うちのソーセージはたぶん自然な味がすると思いますよ」。
そう話してくれたのはスモークハウス ファインの片平琢朗社長。
確かに焼きたてのソーセージは、化学調味料などのインパクトのある味わいとは対極、プリッと弾ける腸詰めの中に、肉本来のやさしい滋味がじんわりと広がる。
「まだ、ハムといえばピンク色をしたボンレスハムばかりの時代。それでも本場のドイツで学び、自分の味を信じて作ったのが国内産の豚で作るハムやソーセージだったんです」。
保存料や発色剤、結着剤を使わないファインの味は、“身体に不要なものは入れない”をモットーに、試行錯誤の末に徐々に進化していく。
それは口で言えば簡単なのだが、日本ではまだきちんとレシピも道具も確立していない時代に、無添加の味を追求。
その研究の日々は、ゆうに25年を経過していたという。

本場ドイツが認めた無添加ソーセージは、高畠の豊かさを詰め込んだ逸品

そんなファインの品質が一躍脚光を浴びたのは、本場ドイツでの国際食肉コンテストでの金賞受賞。
そう、ハムやソーセージの本場が、この味を認めたのだ。
「きちんとドイツで学び、それを高畠町の気候風土に落とし込みました。するとどこにもないメイドイン高畠のソーセージができたんです」そう笑う片平さん。
地元山形で元気に育った豚をはじめ、厳選した国産豚を新鮮なうちに仕込むことで、結着剤無使用を可能に。
さらに味付けの醤油は地元農家が無農薬で作る醤油、高畠町で作られる日本酒やワインも贅沢に使用する。
食べ手の顔を思い浮かべながら作ったアイテムは、結局はすべてにこだわることになったという。
そう、子供に食べさせたいアイテムとは、片平さんが愛する高畠町の魅力を詰め込んだ味わいなのだ。

脈々と受け継がれる“おいしさ”にこだわった無添加ソーセージ

自身が生み出し、ドイツで高い評価を得たファインのハムやソーセージ。
それは現在、新たな世代へとしっかりと受け継がれている。
「私の下で一緒に頑張ってきたスタッフが育ってきてまして、それこそ僕以外の若いスタッフが作ったハムやソーセージもドイツで賞を受賞したんです」。
2016年にはドイツの国際食肉コンテストで金・銀・銅賞を総なめにした。
スタッフの大金星を自分のことのように嬉しそうに語る片平さん。
自分の目指した“おいしい”がきちんとスタッフへ伝播したことが心底嬉しいのだと笑う。
作り手の想いが伝わるソーセージ。
例えば、子供お弁当箱に入れたいのは、こんな愛情たっぷりの商品なのかもしれない。

商品情報

名称 つるしベーコン
内容量又は固形量及び内容総量 総重量約400g
原産地 ブラジル
消費期限 製造日より14日
栄養成分の量及び熱量 100g当たり ベーコン:454kcal
生産地・地域 山形県
原材料名

原材料

ベーコン:豚バラ肉、食塩、砂糖、香辛料

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送可能温度帯 冷蔵
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存方法 冷蔵
食品関連事業者の氏名又は名称及び住所
株式会社ファイン 山形県東置賜郡高畠町福沢21-9
品番 S0078_0001
備考

マルシェレポーターこの商品の紹介記事

マッキー牧元

マッキー牧元さん

タベアルキスト

長い。55㎝ある堂々たる姿である。袋を破ると、あたりに香ばしい燻香が漂った。「塊で食べてね」。そうベーコンが言っているので、厚めの拍子切りにし、弱火でじっくり炒めてから、ニンニク薄切りと椎茸細切り、シメジを投入し、白ワインを振り入れて、茹で上がったスパゲッティーニと手早く和えた。上から黒胡椒を挽いたら、すぐ食べろ。スパゲッティーニがプツンと弾けた端からベーコンが歯に食い込む。塩気が広がり、肉に歯が入る。グッと力を入れれば脂が甘い香りを放ちながら溶け、燻香が鼻に抜けて食欲を鷲づかむ。キノコもこんな凛々しいベーコンと出会って嬉しそうで、いつもより生き生きとしている。フォークを運ぶ手が止まらない。4

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