2020.02.03 UP

3大旨味成分たっぷりで香りも上質「四万十川産青のり付味付のり・うす塩味各5本詰」

701年制定の大宝律令に記述されているほど、大昔から日本人に好まれてきた海苔。かつては朝廷への貢物にもなる希少価値の高いものでしたが、江戸時代中期に養殖が広まってからは一般家庭にも浸透し、ソウルフードであるおにぎりに欠かせない存在として不動の地位を得ています。さらに現在では和食ブームの影響により、今まで海苔を食べる文化のなかった世界の国々にまで需要が広がってきました。

そんな日本が誇る伝統食材だからこそ、品質にもこだわりたいところ。そこで目をつけたのが「四万十川産青のり付味付のり・うす塩味各5本詰」です。
海苔と一言でくくっているものの、その種類はさまざま。大きく分ければアサクサノリなどアマノリ属の海藻を黒いシート状にした「黒海苔」、アオノリ属やアオサ属の海藻を粉末状にした「青海苔」があります。今回の商品は、その2つの魅力を見事に融合させた、まったく新しい海苔なのです。

製造元は明治38年(1905年)の創業以来、海苔一筋という広島の老舗『竹野海苔』。伝統の製法を守りながらも、黒海苔に青海苔を吹き付ける特許技術により、黒海苔のパリッとした食感と青海苔の豊かな香りを両立させています。
塩分濃度などが異なる2商品がセットになっており、どちらも今まで食べてきた海苔とは段違いの旨味と香りでした。

そもそも海苔は天然の食材では非常に珍しくグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸という3大旨味成分をすべて含みます。ただでさえ力強い旨味を持つ海苔に『竹野海苔』は昆布、鰹節、海老と3つのエキスを加え、極薄の1枚でも十分な満足感を得られる味に仕上げています。

また吹き付けている青海苔は、数ある海苔のなかでも最高級とされる天然天日干しの四万十川産。100年以上も蓄積してきたノウハウとこだわりを、1枚の海苔にギュッと凝縮している訳です。
力強い旨味と香りは、料理のアクセントとして使用するのにも便利。軽く下味を付けた鶏挽き肉に片栗粉を混ぜ、海苔を巻き焼き上げたところ、魚介と鶏の旨味が磯の香りに包まれ、非常に一体感のある料理に仕上がりました。

朝ご飯のお供に良し、ランチのおにぎりに良し、晩ご飯の料理にも良し。上質な海苔をたくさんお取り寄せしたことで、これまで以上に食生活が豊かになりました。海苔は食物繊維が豊富で高タンパク、ビタミンCやアミノ酸なども豊富に含まれているため健康増進も期待できますね!
四万十川産青のり付味付のり・うす塩味各5本詰

竹野海苔

四万十川産青のり付味付のり・うす塩味各5本詰

¥5,994(税・送料込)

収穫シーズン初めの柔らかい芽を使用した味付のりに、四万十川産の天然天日干しの青のりを吹き付けた(特許製法取得)四万十川産青のり付味付のりと、姉妹品のうす塩味の化粧箱入り各5本詰セットです。季節のご挨拶やお返しにご利用ください。【栄養成分】《...
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マルシェ編集部

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