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2020.01.10 UP

国産ハーブうなぎ蒲焼 2尾

ロータチバナ
達人

ロータチバナ

料理研究家・メディアプロデューサー

OWM1000946

無性に鰻を食べたいと思う瞬間がある。本当は専門店に食べに行くのが一番だが、時間的に中々そうも行かないことが多い。
そんな時はパックで冷凍しておける蒲焼きがあれば、その瞬間の鰻欲を満たすことができるので冷凍庫に常備しておくようにしている。 しかし、パックの鰻は甘ったるいだけのタレがこれでもか、と纏わりついていたり、肝心の鰻の風味に乏しいものが多く、あくまでも欲を満たすためだけの緊急回避的な存在だと思っていた。……『うなぎ処鰻楽』の「国産ハーブうなぎ」に出会うまでは。
『鰻楽』と言えば、宮崎県でその名を轟かせる鰻料理の専門店で、その母体は国産鰻の取扱量トップクラスの養鰻場「大森淡水」である。
つまり、鰻の育成から調理までのすべてを行い、鰻のことを完璧に知り尽くしているということ。ここが作ったパックの鰻、実に興味深い。
もしかしたら今までの概念を変えてくれるかもしれない。そう願って手にとった次第だ。内袋に入った鰻を湯煎にかけること約9分。
逸る気持ちを抑えてまずはひと口食べると……はい最高。
あっさりとした“綺麗”な味わいのタレ、鰻が本来もっている野趣に溢れた風味。コレだ、求めていたものは。軽く網焼きして熱々のご飯と合わせ、付属しているタレをさっとかければもう専門店の味。
これが家庭で味わえるのは正直嬉しい。感動とともに調理欲を刺激されてしまった僕は、最近自分の中で盛り上がっている押し寿司を作ってみた。我が相棒である住ベテクノプラスチックのバッテラ型に、赤酢と塩で作った赤シャリと鰻を詰め、押す、押す。
ラップでくるんでしばらく馴染ませたら完成。
ハイクオリティな鰻だからこそ出る味わいがたまらない。
次のホームパーティでは絶対にこれを出そう、と心に誓ったのであった。

国産ハーブうなぎ蒲焼 2尾

うなぎ処鰻楽

国産ハーブうなぎ蒲焼 2尾

¥7,400(税・送料込)

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ロータチバナ
達人

ロータチバナ

料理研究家・メディアプロデューサー

様々な食に関するメディアやイベントなどをプロデュースする傍ら、趣味の料理研究が高じて、2019年に著書「悪魔のレシピ(枻出版社)」発刊とともに料理研究家としての活動もスタート。その他、地方食材を活用したブランディング提案や講演、レストランジャーナリストとしてテレビ出演なども多数。

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