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能登路 長生舞 特撰セット6本入り

久世酒造店 from 石川県

ALCOHOL

<現地徹底取材>
久世酒造店
from 石川県

能登路 長生舞 特撰セット6本入り

創業以来の伝統である自社米を守り続ける全国唯一の酒蔵

田植えから始める酒造り。例え話ではない。
1786年の創業以来、一貫して自社の田で独自の酒米造りからスタートする。
全国1600を越える酒蔵のなかでも、代々このスタイルを守り続けるのはここ「久世酒造店」ただ一軒となった。
自社米を使うメリットは多々あるが「やっぱり一番は、独自の味を出せることですかね」と専務の久世義宏さん。
米の特性を酒に活かし、ほかでは真似のできない味を作り上げること。
それが何よりの長所なのだ。一方で米の出来不出来が酒造りに直結することや、大量生産ができないこと、そして何より作業量が格段に多くなることなど、難しいことも多い。
それでも頑なにこの方法は守り続ける。
自社ブランドの酒米・長生米。粒が大きく、芯白もしっかりしたこの米は、「久世酒造店」の酒に上質な味わいと揺るぎない個性を与えてくれる。

軟水と硬水。清冽な2つの水を使い分けて酒造り

米と並ぶ酒造りの根本である水にも個性がある。
こちらでは江戸時代まで近隣にある湧水“清水(しょうず)”で酒を仕込んでいた。
敷地内に井戸を掘ってからは使用しなくなっていたが、30年ほど前にふと調査をしてみると、井戸水と清水の水源も品質もまったく異なることがわかった。
清水は軟水、井戸水は硬水。軟水で仕込む酒は柔らかく穏やかな女性的な味になり、硬水は力強く引き締まった男性的な味になる。
それならば両方を使い分けて酒を造ろう。
そうして「久世酒造店」の新たな酒造りがはじまったのだ。
異なる水源を持つ酒蔵というのは、異例中の異例。米と水。
酒の根幹を支えるこの二つが特別であることが、この蔵の酒を特別なものにしていくのだ。

米、水、人。不可欠の3要素が見事に揃う

さらにもうひとつ、この蔵には特別がある。それが人だ。
一般的に杜氏が変わると少なからず味が変わる、といわれている。もちろんそれは悪いことではないが、長い歴史の蔵の場合、思わぬ変化が起きないとも限らない。
しかしこの「久世酒造店」では、全国では珍しく、ひとつの家系が代々杜氏を襲名する。
現在の杜氏である北川真治さんも、その系譜。
蔵の伝統とは別に、親から子へと受け継がれる技。
それがこの蔵の酒を、揺るがぬ伝統として確立しているのだ。
「久世酒造店」が建つのは、加越能の三叉路。
加賀、越中、能登の境目となる交通の要衝だ。
この地に開かれて430年、数々の“日本で唯一”を守りながら、今日も酒造りを続ける老舗。
米、水、人が合わさり生み出される銘酒は、いま酒好きの間でじわじわと話題を集めている。

ショップ名:久世酒造店

能登路・華

ショップ名:久世酒造店

能登路・華

販売価格:¥4,104(税・送料込)

配送:常温便

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商品説明

硬水仕込み長期低温発酵により、アルコールを18度以上にするため、純米吟醸としては、たいへんコシのあるお酒です。
そのお酒を三年冷蔵してある為、味がまろやかになっています。ロックにしても大変おいしいです。

久世酒造は、創業以来、米作りから酒造りと一貫生産している日本唯一の会社です。
自社の田にて独自の酒米「長生米」(大粒で心白がある)を作り、仕込水は自社地下水(硬水)と、湧水(軟水)を使い分けて仕込み、
造りは手造りです。

 

【手提げ袋について】
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【酒類販売管理者標識】

≪販売場の名称及び所在地≫
株式会社久世酒造店
石川県河北郡津幡町字清水イ122-2

≪酒類販売管理者の氏名≫
久世嘉宏

≪酒類販売管理研修受講年月日≫
平成27年9月17日

≪次回研修の受講期限≫
平成30年9月16日

≪研修実施団体名≫
金沢小売酒販組合

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商品詳細

名称 能登路・華
内容量又は固形量及び内容総量 900ml
生産地・地域 石川県
原産地 (原材料原産地) 石川県
日本酒度 8
Alc.含有量 18度
特定名称 純米吟醸原酒
酸度 2
原材料名

原材料

米(国産)・米こうじ(国産米)

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 常温発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 常温
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
石川県河北郡津幡町清水イ122  株式会社久世酒造店
製造所 又は 加工所の所在地及び製造者 又は 加工者の氏名 又は 名称
石川県河北郡津幡町清水イ122  株式会社久世酒造店
品番 S0256_104540
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
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