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ケークフリュイ セカンドサイズ

ラトリエ・ドゥ・シュクル from 東京都

SWEETS

<現地徹底取材>
ラトリエ・ドゥ・シュクル
from 東京都

ケークフリュイ セカンドサイズ/ラトリエ・ドゥ・シュクル

肥満になりにくいと話題の「スローオンスイーツ」を体験!

江戸川区小岩に本店のあるパティスリー「ラトリエ・ドゥ・シュクル」のオーナーシェフ白岩操雄氏は、日本料理店での経験も持つという、珍しい経歴をお持ちのパティシエでいらっしゃいます。
そんな白岩シェフがお菓子に使う素材には、その自由な発想に驚かされるものも多数。
この「ケークフリュイ」にもまた、ベースとなる生地作りの際、ある驚きの素材を加えています。
それはたとえば、なんと「たまり醤油」。
九州・大分県のご出身である白岩シェフは、故郷でなじみのあるほんのり甘みのある醤油を加えていらっしゃるのです。
さらには、日本古来の高級な「和三盆」糖を作る過程でできる黒蜜のような素材もブレンド。
これらの隠し味が、深いコクを生み出し、他にないこの店ならではの味を醸し出しているのです。

気になる「スローオンスイーツ」とは?

そして、白岩シェフのお菓子が注目されているのは、それだけではありません。
実はこちら、今話題の「スローオンスイーツ」に早くから取り組んできたお店なのです。
「スローオンスイーツ」とは、砂糖を原料としながら体にゆっくり吸収される糖質“パラチノース”を配合することで、血糖値を急上昇させない、つまり肥満に繋がりにくいというスイーツのこと。
お菓子の場合、もともと、砂糖や小麦粉といった糖質がしっかりと含まれているものが多いので、これを制限しつつ、味を変化させないということは非常に難しい課題でもあります。
その解決策の一つとして、糖質をゆっくり吸収させるという考え方をしているのです。
この「ケークフリュイ」も、ドライフルーツやナッツたっぷりの贅沢な配合で、味は通常と変わらないのに、食べても太りにくいとされる「スローオンスイーツ」だとは驚きです。

贅沢なドライフルーツ&スパイス使いが楽しめる本格派

生地の中に練りこまれているのは、セミドライの杏、白と黒のセミドライいちじく、パイン、レモン・オレンジ・ゆずのピール、サルタナレーズン、マンゴー、りんご、ピスタチオと11種類にも及びます。
フルーツケーキと言えば、洋酒に長期間漬け込んだドライフルーツを混ぜ込むイメージかもしれませんが、白岩シェフは、これらをブランデーに一晩漬け込むのみで使用。
あえて短期間にすることで、フルーツが持つ香りや風味を残しているのです。
さらに、自家製バニラシュガーや、カカオ豆を砕いたカカオニブ、胡椒、ナツメグ、アニスといったスパイス類も加えています。
焼き上がりには艶やかにあんずジャムを塗り、ドライフルーツをごろごろとトッピング。
なんてリッチな!と感動するほど具だくさんなフルーツケーキですが、これが「スローオンスイーツ」だなんて、嬉しい限りです。
自分のおやつとしても、健康を気遣う相手へのプレゼントとしても魅力的ですね。

ラトリエドゥシュクル

ケークフリュイ セカンドサイズ

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冷蔵
現地取材

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商品説明

ドライマンゴー、ドライパインなど香り高いドライフルーツを醗酵バターの生地にさっくりと合わせて焼き上げました。
隠し味には九州産のたまり醤油を使用。盛りだくさんのフルーツがたっぷり詰まった見た目も豪華な一品。蜂蜜に含まれる天然糖質を使用している「スローカロリースイーツ」なので、急激な血糖上昇を防いで過剰な脂肪蓄積を抑え、美味しさと健康を両立できます。また全て手作業で、保存料・化学調味料を一切使わず、安心・安全な美味しさにこだわっています。当店の大人気商品です。やや小さめの食べきりサイズ。

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商品詳細

名称 ケークフリュイ セカンドサイズ
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 冷蔵
消費期限又は賞味期限 到着日より2週間
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原材料名

原材料

小麦粉、バター、パラチノース、鶏卵、カカオ、マンゴ、イチジク、パイン、アプリコット、ブルーベリー、レーズン、たまり醤油、ピスタチオ

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
含む 含む 含む -
落花生 えび かに
- - -
内容量又は固形量及び内容総量 縦175×横33×高30 mm
生産地・地域 東京都
食品関連事業者または販売元の名称及び住所
株式会社ラトリエドゥシュクル 東京都江戸川区北小岩6-5-5
品番 S0141_ck0003-2
備考 お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
予めご了承ください。

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商品名 ケークフリュイ セカンドサイズ
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