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たけのうち味詰合せ

おじゃこ・たけのうち

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APPETIZERS

おじゃこ・たけのうち
from 京都府

<現地徹底取材>

子供が喜ぶ顔をみるために生まれた、お袋の味が評判に

「食の細い子でねぇ〜。ご飯そっちのけで、いつも遊ぶのが先。本当に食べるのが苦手な子だったんやけど、おじゃこをまぶしてあげるとごはんを何杯もお替わりする。それが始まりなんですよ」。

遠い目でそう語ってくれたのは手造りじゃこ山椒が好評の「たけのうち」の味を守る竹内明子さん。そんな家庭での母としての思いが詰まったじゃこ煮は、着色料や保存料などは一切使わず、安心・安全がたっぷり詰まった逸品。

「だって自分の子供に食べさすもんやから当然でしょ」。

さらに実山椒を加えたじゃこ山椒やひとくち鰯などをラインナップに加え販売すると、瞬く間に評判となり人気店に。

「でもね、商品として販売するとなると大変でね。味が決まらず、何度もほかした(捨てた)こともあります」。

そうした試行錯誤を重ね、今、たけのうちのじゃこ山椒は京都の母の味として多くの支持を集めている。

産地を訪ね素材を厳選。 行き着いたのは小さなじゃこと大きな実山椒

納得がいく味を求めた竹内さんのじゃこ山椒はいつしか、全国各地の産地を訪ね歩くことになり、じゃこや山椒など、素材選びへとつながっていく。

「行き着いたのは鹿児島の志布志で捕れた白すじゃこや、徳島で捕れる小ぶりのじゃこ。逆に実山椒は大粒が特徴の和歌山」。

そんな小さなじゃこを出汁と炊いて3倍にも膨らましたものを再びゆっくりと煮詰めていくことでほぼ元の大きさに戻す。

そうしてふっくら炊きあがったじゃこができあがると、そこへ大きな実山椒を加えさっと混ぜるのがたけのうち流。

こうすることでじゃこは柔らかく、実山椒の香りは鮮烈な印象に。

味わうたびにごはんが欲しくなるじゃこ山椒は、そんな小さなこだわりのたっぷり詰まった結晶でもある。

とことんこだわった母の味は、いつしかさまざまな人気商品に

「旨みがしっかり染みこんだじゃこは小さければ小さいほど口当たりもやさしいのでおいしいと思います。でも、小さなじゃこは鮮度は敏感になるし、扱いが大変になるので普通のじゃこ屋は嫌がるんですよ」と明子さん。

すべては味のため。そうした手間暇を惜しまないこだわりは、さまざま商品に転化。

じゃこ山椒に宇治の抹茶をたっぷり絡めた抹茶味は、白湯を注ぐだけで、お茶漬けに。

さらに絶妙な炊き加減のひとくち鰯は、日本海の荒波で育った平子鰯を厳選。

その小さな身に旨味をたっぷりと蓄え酒の肴としても好評だ。

それらすべての商品は、子供が喜ぶ顔を想像して明子さんが生み出してきたもの。

そう、いつでも根源は母が息子を思う心なのだ。

ショップ名:おじゃこ・たけのうち

たけのうち味詰合せ

ショップ名:おじゃこ・たけのうち

たけのうち味詰合せ

販売価格:¥5,724(税・送料込)

配送:常温便

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商品説明

京の老舗佃煮屋たけのうちの味が凝縮。オンワード限定詰め合わせ

じゃこ山椒64g、じゃこ煮64g、湯葉ちりめん70g、ひとくち鰯60g、山椒昆布100g

看板商品の「じゃこ山椒」を始め、「じゃこ煮」、「湯葉ちりめん」、「ひとくち鰯」、「山椒昆布」がセットになった「オンワード・マルシェ」オリジナルの限定ギフトセットです。

「じゃこ山椒」は、徳島県鳴門で揚った上質なちりめんシラスを深緑が色鮮やかな和歌山県有田特産の「ぶどう山椒」の実山椒と合わせカラリと炊き上げました。甘さとしょっぱさのバランスが絶妙なちりめんシラスです。

「じゃこ煮」は、看板商品の「じゃこ山椒」から山椒を抜き、小さなお子様や山椒が苦手な方にもお召し上がりいただけるようにしました。どこかホッとするやさしい味のちりめんシラスの佃煮です。

「湯葉ちりめん」は、京料理でおなじみの湯葉(半生)にちりめんシラスと柚子の皮を合わせ、「はんなり」やさしい京風の味に炊き上げました。京都ふるさと食品コンクールにて金賞受賞した商品です。

「ひとくち鰯」は、日本海の荒波で育った、その名の通り一口サイズの新鮮な平子いわしをたっぷりの生姜と供に炊き上げて乾燥させて仕上げた魚好きには堪らないおつまみです。生姜が効いているので、魚臭さは全くなく、骨まで全部そのままお召し上がりいただけます。

「山椒昆布」は、道南の厳選された分厚い真昆布と、実山椒をたっぷりと一緒にじっくりと炊き上げました。昔ながらの京都風の佃煮のように甘くなく、山椒の刺激が心地良い大人のための佃煮昆布です。

たけのうちのこだわりの詰まったギフトセット。

こちらの商品はオンワード・マルシェのみでお買い求めいただけます。

 

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商品詳細

名称 たけのうち味詰合せ
内容量又は固形量及び内容総量 5点入(じゃこ山椒64g、じゃこ煮64g、湯葉ちりめん70g、ひとくち鰯60g、山椒昆布100g
生産地・地域 京都府京都市
添加物 アミノ酸等
原産地 (原材料原産地) ちりめんしらす(徳島県)、湯葉(滋賀県)、昆布(北海道)、平子鰯(国産)実山椒(和歌山県)
消費期限又は賞味期限 賞味期間 24日間
原材料名

原材料

ちりめんしらす、湯葉、昆布、平子いわし、実山椒、柚皮、生姜、醤油、砂糖、酒、みりん、米酢、還元水飴、調味料

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
- - 含む -
落花生 えび かに
- - -
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送温度 常温発送
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存の方法 常温
食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所
鰍スけのうち 京都市左京区松ヶ崎海尻町3
品番 S0001_K-2
備考 ※本製品で使用しているちりめんシラスはエビ、カニの混ざる漁法で採取しています。
お客様のご都合による返品交換は承ることができません。
予めご了承ください。

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