【平蔵】黒麹 亀壺入り 1800ml（芋焼酎）
桜乃峰酒造
ALCOHOL
櫻乃峰酒蔵
from 宮崎県
＜現地徹底取材＞
創業から変わらぬ3つの伝統と、手仕込みによる焼酎造り
宮崎県は日南市の南東、海岸線から山間へと車を5分ほど走らせると、明治10年創業の『櫻乃峰酒造』の蔵は見えてくる。
年間の生産量は500〜700石の焼酎蔵。中堅蔵で3000〜5000石というから、宮崎県に数ある焼酎蔵のなかでもその規模は極めて小さい蔵だ。
が、ここでは、創業以来小さな蔵だからこそできる手仕込みによる焼酎造りにこだわり続けてきた。
そして、それと同時に3つの伝統が今も頑なに守られているという。
そのひとつが醪の発育をよくするために行われる甕壷での仕込み、２つ目が昔ながらの木桶を使った芋の蒸かし、３つ目が減圧という蒸留方法である。
看板商品である芋焼酎「黒麹 平蔵」。
鼻孔をくすぐる芋の甘い香りと風味、それでいてマイルドで優しい口当たりは、このこだわりの製法に秘密がある。
地中に半分だけ埋まった甕壷。手仕込みによる焼酎だからこその理由が…
「新しいものでも100年以上前のものになります。今じゃこの大きさの和甕を作る職人もいないんです」そう教えてくれるのは企画課長の福田芳士さん。
しかも、その甕壷の置き方が実に面白い。
甕壷仕込みによる焼酎造りは決して珍しくないが、甕壷全体が地中に埋まっていたり、床に直置きしたり、その設置方法は蔵によってさまざま。
が、ここでは甕の半分ほどが地中に埋まった状態で設置されているのだ。
醪造りの1次仕込み、醪と蒸かした芋を合わせ発酵させる2次仕込みの両方を甕壷で行っているが、「地下には伏流水が流れていて、甕壷の中の温度が焼酎造りに適している」のだという。
それだけでなく、この置き方は櫂を回しやすく、力加減や繊細な動きがしやすいというメリットも。
「職人の体をいたわることもできるんです」とも福田さんは言う。
つまり、焼酎造りでも重要な工程において、職人の技を最大限に発揮できる仕組みなのである。
全国でも珍しい木桶。地元名産飫肥杉が焼酎の美味しさの鍵を握る
甕仕込みもさることながら、芋を蒸す工程も他の蔵とは一線を画す。
というのも、ここでは全国でも珍しい昔ながらの木桶が使われているのだ。
「地元の名産である樹齢80以上の飫肥杉で、地元では“あかめ”と呼ばれる杉を使った木桶です。その材質は弾力性があり、加工しやすいだけでなく、裂けにくく衝撃にも強い。そして何より、芋を蒸かした時に程よく水分を吸ってくれるため、カラッと仕上がるんです」。
もちろん、この木桶で蒸した芋が、まろやかでクセのないこの蔵独自の焼酎を生み出すことは言うまでもない。
また、2015年に行われた本格焼酎鑑評会では主流となった減圧蒸留にも昔からこだわってきた蔵でもある。
常圧蒸留のような香りが引き立つハードな焼酎ではなく、風味を生かしつつもマイルドな味わいに仕上がる減圧蒸留。
「平蔵」の唯一無二の味わいは、明治から続く3つの伝統と丁寧な手仕込みに支えられているといっても過言ではない。
ショップ名：櫻乃峰酒造
【平蔵】黒麹 亀壺入り 1800ml（芋焼酎）
ショップ名：櫻乃峰酒造
【平蔵】黒麹 亀壺入り 1800ml（芋焼酎）
販売価格：¥5,584（税・送料込）
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商品説明
甕壷による仕込み、芋を木桶で蒸かすなど、明治10年の創業以来継承される伝統の手法で作られる、桜乃峰酒造の看板商品。黒麹の力強い風味がありながらも、減圧蒸留によってマイルドな口当たりに仕上げた本格芋焼酎です。芋の甘味とコク、香りがスムーズに広がります。荒っぽさは少なく、程よい刺激が感じられます。のどを過ぎると素早くキレて、やわらかな甘みの後味が特徴です。上品な香りを楽しんでいただくために、特にロックがオススメです。容器となる甕壷には、お酒を早く熟成させる効果があります。半年から1年ほど寝かせていただくと、まろやかな風味がさらに際立ちます。じっくり、ゆっくりと、お楽しみください。
【酒類販売管理者標識】
≪販売場の名称及び所在地≫
櫻乃峰酒造
宮崎県日南市大字隈谷甲1192
≪酒類販売管理者の氏名≫
福田芳士
≪酒類販売管理研修受講年月日≫
平成30年10月7日
≪次回研修の受講期限≫
平成33年9月19日
≪研修実施団体名≫
宮崎県小売酒販組合
商品詳細
| 名称 | 【平蔵】黒麹 亀壺入り 1800ml（芋焼酎） |
|---|---|
| 内容量又は固形量及び内容総量 | 1800ml |
| 生産地・地域 | 日本 |
| Alc.含有量 | 0.25 |
| 消費期限又は賞味期限 | なし |
| 原材料名 |
原材料 芋(国産)、米(タイ産米) |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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本製品に含まれるアレルギー物質
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| 配送方法・配送業者 | ヤマト運輸 |
|---|---|
| 配送温度 | 常温発送 |
| 発送日（目安） | 5営業日以内に発送いたします。 |
| 保存の方法 | 常温（直射日光を避けた冷暗所） |
| 食品関連事業者の氏名 又は 名称及び住所 |
|---|
| 櫻乃峰酒造 宮崎県日南市大字隈谷甲1192 |
| 品番 | S0002_62 |
|---|---|
| 備考 | お客様のご都合による返品交換は承ることができません。 予めご了承ください。 |
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