料理の味を決める「だし」を手軽に美味しくひける、出汁専門店のおすすめ4選

和食に欠かすことができない「だし」。海藻、魚介、きのこや野菜などを、水に浸したり、短時間火にかけるだけでできる和食の基本ともいえるスープです。だしの美味しさは「うま味」。5つの基本味（甘味、酸味、塩味、苦味）の味覚のひとつで、食後の満腹感を長持ちさせ、心を安定させる効果、疲労の回復を促す効果もあると言われています。うま味により美味しさや満足感が得られるので、減塩も実現でき食生活を見直したい方にもおすすめの調味料です。
だしには昆布とかつお節を組み合わせて使うのが一般的で、他に椎茸や煮干しがあります。天然素材を使っただしは、風味も香りも格別で、時間をかけてしっかりだしをひきたいですが、市販の粉末で手軽に済ませている方も多いのではないでしょうか。今回はほんの少し手間をかけて、レンジや煮出すだけで本格だしが味わえる商品を紹介します。

■【にんべん】だしポットキット
鰹節専門店「にんべん」が提案する電子レンジ調理用の「だしポットキット」。本枯鰹節削りと、耐熱ガラス製のポットがセットになっています。削り節は1番だしと、合わせだしがひける2種類が入っているので味わいの違いも楽しめます。こし器の底にツメがあるので、ポットに引掛けておいしいだしを最後の一滴までしっかりとひくことができるのもポイントです。

■【かね七】化学調味料無添加 天然だしの素パック 30P×3個セット
鰹節、いわし煮干、昆布、椎茸、あじをブレンドしたシンプルな配合のだしパック。塩分や化学調味料不使用で、自然の旨味を堪能できます。風味原料も入っていないので、薄いと感じた場合は、料理に合わせて味を調整できるのも嬉しいです。

■【ふたばのおだし】小袋3品詰合せ
料亭やレストランなどに提供するだしを作るフタバの新ブランド「ふたばのおだし」。和食にかかせない魚介・昆布だし、洋食にもおすすめの野菜だし、人気の3種類のだしパックの詰め合わせです。和食はもちろん、カレーやスープに合う洋食だしもあるので、料理の幅が広がります。

■【mizunoto】天然だしパック詰め合わせ6個
鰹、鯖、宗田鰹、鰯の各節に1等級の利尻昆布を加えた天然だしの美味しさにこだわっただしパック。食塩などの調味料、酵母エキスやタンパク加水分解物なども一切使用していません。個包装になっているので酸化を防げるのも嬉しいです。

化学調味料無添加のだしがらは炒飯、野菜炒めなどの炒め物、お好み焼きの生地やから揚げなどのたね、おひたしや浅漬けなどに応用できます。 「だし」を和食だけでなく、いろいろな家庭料理に使える万能調味料として取り入れてみるのはいかがでしょうか。