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12年連続ミシュラン1つ星獲得の名店が贈る、宝石のようなテリーヌ

代官山にあるフレンチの名店『レザンファンギャテ』は、ミシュランガイドの星を12年連続で獲得し、数多くの食通たちを魅了してやまないフレンチレストランです。

その中で総指揮官を務めるのは、フレンチ界を牽引する松澤直紀シェフ。「既存のものだけではなく、新しいおいしさを提案するのが星付き店の使命」と、常に挑戦も忘れない姿勢のシェフが作り出す、こだわりのテリーヌをご紹介します。

「プティ・テリーヌコレクション<オードブル>」は、「10数センチの台形の中にフランス料理のエスプリを閉じ込めた小宇宙」とも称される逸品。
フランスの伝統料理であるテリーヌを、シェフ独自の世界観と斬新な素材の組み合わせで、まるで宝石のように美しいオードブルに仕上げました。

■田舎風テリーヌ
肉の旨みが凝縮されたレザンファンギャテの代名詞とも言えるテリーヌ。シンプルでありながら、食べ手を納得させる自慢の一品です。

■鶏胸肉とケール、フランス古代麦、キヌア入り野菜のテリーヌ(ハーブヨーグルトソース付)
栄養価の高い古代麦やスーパーフードを贅沢に使用したヘルシー志向のテリーヌ。色鮮やかな断面が目を引きます。

■ほろほろ鳥とフォアグラ、レンズ豆のテリーヌ
ホロホロ鶏にフォアグラ、レンズ豆、いちじくを合わせた贅沢なテリーヌ。塩気と甘味が絶妙なバランスです。

■スモークサーモンと香草入りクリームチーズのテリーヌ
スモークサーモンの燻製香、ハーブの香る爽やかなクリームチーズがマッチしたテリーヌ。とろけるような口当たりでワインが進みます。

ほか5種類を含め、全9種類のバラエティ豊かで多彩な味わいは、飽きさせる事がありません。
冷蔵庫で解凍させるだけで、さっとテーブルに出せる手軽さも魅力のひとつです。

オンワード・マルシェでは、オードブルテリーヌの他にも、スイーツテリーヌをセットにした「プティ・テリーヌコレクション<スイーツ>」も取り扱っています。
この夏のディナーやパーティーシーンに、名店のスペシャリテでテーブルを華やかに飾ってみてはでしょうか。

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