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昔ながらの伝統製法に拘り吟味された素材を用いる妥協のない料理人としての理想を角煮に込めております。 長きにわたり継ぎ足しながら作り続ける秘伝のタレ。手間ひまを惜しまず手作りにこだわる熟練の技。頑固なまでに守り続ける昔ながらの製法で味を引き継ぐ。 美味しさへの飽くなき“こだわり”と忘れてはならない永遠の向上心が、角煮家こじまの角煮の逸品を作り上げています。
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昔ながらの伝統製法に拘り吟味された素材を用いる妥協のない料理人としての理想を角煮に込めております。 長きにわたり継ぎ足しながら作り続ける秘伝のタレ。手間ひまを惜しまず手作りにこだわる熟練の技。頑固なまでに守り続ける昔ながらの製法で味を引き継ぐ。 美味しさへの飽くなき“こだわり”と忘れてはならない永遠の向上心が、角煮家こじまの角煮の逸品を作り上げています。