【のまえ】すっぽん出汁らーめん（2食入り）

1856年創業。京都の老舗料亭『下鴨茶寮』は、京都ならではの料理やおもてなしの心を世界中に発信し続けています。
伝統と今が溶け合う極上の和食をお届けします。

お店で長寿のお祝いの席に、サービスで供されていた琥珀色に輝くスッポンスープを、出汁香るラーメンに仕上げました。シンプルな味付けながら一口食べると、程よいコシの麺に、出汁の旨みと優しさが溶け込むような美味しさです。
自慢の琥珀色の出汁は、スッポンを、お酒の入ったお湯の中で長時間煮出して丁寧にアク取り、昆布と鰹の混合出汁を加えて仕上げました。
特製の麺は、スープの旨みを最大限に活かすため、国内産小麦を使った極細のストレート麺を使用。一定時間、低温熟成をかけることでコシのある麺に仕上がっています。
お好みで別添えの「葱油」をお使いいただくと、味わいの変化をお楽しみいただけます。
お食事やお酒の後の、〆の麺にも最高の逸品です。すっぽん出汁スープで雑炊にしても美味しくいただけます。

＜美味しい食べ方＞
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、よく沸騰させたところに麺を軽くもみほぐして入れて、40秒ほど茹でます。
別の鍋で出汁スープを沸騰させ、温めてから器に注ぎ、茹でた面を軽く湯切りして、出汁スープを入れた器に入れたら出来上がりです。