鯖好きのための鯖セット 8袋入り

近年はサバの水揚げが減少して、良質のサバを見かける機会もぐっと減ってきましたが、こちらでご紹介するセットは、鯖の目利きに一切の妥協なし！脂はばっちり、身質もしまって申し分ないサバだけを厳選した、サバ好きにはたまらないセットです。

使用するサバについては、外観や脂ののりはもちろんのこと、ワタの状態まで確認をして、刺身で食べたくなるほど申し分ない魚のみを厳選。納得できる魚の水揚げがない時には、一切作りません。

なかでもしめサバは絶品！最上級のサバのみを使用し、酢で表面をしっかり締めた後、一瞬にしてマイナス60℃まで凍らせて脂の旨みを閉じこめていますので品質の差は歴然です。

お召し上がり時は必ず流水解凍でお願いします。
冷凍庫から出して、10～15分ほど流水で解凍して中心がまだ少し凍っている状態でお好みの厚さにスライスしてください。さわやかな酢の風味と、噛むほどににじみ出る鯖の旨みに感動します。

また、天日干しは、捌いて塩水にくぐらせた後、太陽の熱と玄界灘を吹き抜ける風のみで乾燥させ旨みをギュッと閉じ込めます。その日の天候に合わせて干す時間など細かな調整を長く経験を積んだ干物職人が見極めながら仕上げていきます。
職人の手によって仕上げられた天日干しの味は、一度食べたら忘れられないほど。

塩サバは、程よい塩加減が人気でそのまま焼くのはもちろん、いろんなお料理にも使えます。
天日干しと塩サバは、冷蔵庫で解凍したあとほどよく加熱してお召し上がりください。焼きすぎるとせっかくの脂や身に詰まった旨みが抜けてしまいますのでお気を付けください。