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オンワード・マルシェ ギフトカタログ

美味しい!ポイント

  • 予約の取りにくい銀座で人気のフレンチレストラン『GINZA kansei』。
  • もりもりご飯が進みます!老若男女誰もが好きなデミグラスソースの煮込みハンバーグです。
ギフト対応 現地取材
ショップ名:GINZA kansei

【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ(4個入)

販売価格:
¥4,914(税・送料込)
273ポイント還元
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商品説明

ミシュランと並ぶフランスの有名グルメガイド『Gault&Millau2017』にも掲載され、東京銀座の予約の取りにくい人気有名レストラン「GINZAkansei」の坂田シェフが厳選した国産和牛を使ったハンバーグです。
2種類の和牛を使うことで深みのある味わいを醸し出し、上質の赤ワインを使ったワインソースとの相性は抜群です。
お店の人気メニューでもある贅沢な逸品が、湯煎するだけでご家庭で楽しめる手軽さもポイントです。

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※こちらの商品は、写真のパッケージでお届けします。

(ギフト設定のご希望が無い場合、納品書が同封されます)

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作り手のこだわり ー現地徹底取材ー

フレンチ一筋40年。最高の食材を探し、日本各地を巡る巨匠

1976年、名門「山の上ホテル」の厨房から、坂田幹靖シェフのキャリアはスタートしました。後に日本のフランス料理界に足跡を残す偉大なシェフのはじめの一歩です。折しも当時は、日本におけるフランス料理が古典主義から現代的なスタイルに変化し始めた時期。過度なテクニックを見せびらかすのではなく、素材そのもののおいしさを引き出す。現在の坂田シェフの代名詞である、日本各地の厳選素材。その食材へかける思いの礎は、この頃に形成されたものでしょう。
 その後、フランスでの修業を経て、素材への思いはいっそう深まります。帰国後は日本各地の産地を巡り、生産者と直接話をする日々。市場流通の少ない珍しい食材を見つけては、積極的に自身の料理に取り入れます。さらにおいしさはもちろん、安全にも配慮。そんな食材探しを30年以上続けているのです。やがてその足跡が認められ、岩手県文化大使をはじめ、さまざまな自治体との協調も開始。2011年には農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」も受賞し、その名声はさらに高まるばかり。しかしシェフ歴40年となった現在でもなお、良い食材を探して日本中を巡っているのです。
 もちろん今回ご紹介する商品にも、そんなこだわり食材を使用。シェフが目指した「素材を活かした、香り立つ料理」。その逸品をご家庭で気軽にお楽しみいただけます。

最高の食材と熟練の技術で生まれる肉料理

そんなフレンチシェフによるセレクトは、こだわり肉料理。さっそくそれぞれの詳細をみてみましょう。
まずは厳選国産牛のローストビーフ。使用する肉は、シェフが信頼を寄せる岩手県の一人の肥育農家から。飼料に雑穀の糠と南部せんべいを混ぜることで、脂肪は少なく、非常に強い旨みが生まれるのだといいます。脂が少ない分、不足する甘みは白ワインやみりんで仕上げるジャムのようなソースで補います。このバランス感覚こそ、シェフの腕の見せどころです。
 続いてのオードブルには、花巻市の名門・石黒農場のホロホロ鳥を使用。日本一との呼び声も高いホロホロ鳥を、部位ごとの魅力引き立つオードブルに調理します。レバーはムースに、砂肝とハツはコンフィに、モモとムネは燻製に。岩手県産のリンゴを使ったジャム、指宿の本枯節と高知の宗田節をベースにしたソースなど、肉の持ち味を活かす味付けもさすがです。
 ボリューム満点のハンバーグも、シェフの自信作。ローストビーフと同じ岩手県産の厳選牛を使用。しっかりと練り上げることで、滑らかな口当たりと濃厚な旨みを演出します。さらに仕上げにトマトと赤ワインのソースで軽く煮込むことで、肉の旨みがソースに広がり、肉にはソースが染み込みジューシーになるのです。 シェフ自身が試作品から作り上げ、100%満足できる味で商品化したというこれらのアイテム。一流フレンチシェフの技とこだわりを、そのまま食卓に運ぶ逸品です。

商品情報

名称 【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ(4個入)
内容量又は固形量及び内容総量 200g×4パック
美味しい食べ方 沸騰したお湯に本品を冷凍のまま入れ、弱火で20分温めてお召し上がりください。
原産地 岩手県、大分県
賞味期限または消費期限 冷凍(-18℃以下)で1年
生産地・地域 群馬県
原材料名

原材料

食肉等(牛肉、牛脂)、ソテーオニオン、つなぎ(パン粉、コーンスターチ)、トマトソース、鶏卵、食塩、 香辛料、緑茶ペースト、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、ソース【トマトソース(ダイストマト、 玉ねぎ、食用なたね油、その他)デミグラスソース(デミグラスソース、フォンドボー、その他)、ソテー オニオン、果実酒、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん粉)、カラメル色素】 原材料の一部に鶏肉、大豆、乳成分、豚肉を含む

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
含む - - -
落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送可能温度帯 冷凍
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存)
食品関連事業者の氏名又は名称及び住所
株式会社TYクリエイション 東京都中央区銀座7-12-1 藤高ビル2,3F
製造・加工所の氏名又は名称及び住所
株式会社オルビス ロービー 群馬県高崎市本郷町66-1
品番 S0272_1
備考

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マルシェレポーターこの商品の紹介記事

マルシェ編集部

マルシェ編集部さん

レポーター

銀座にあるフランス料理店『GINZA kansei』。フレンチ歴40年の偉大なキャリアを持つ巨匠、坂田幹靖シェフが営んでいます。坂田シェフのこだわりは、日本各地の素材を生かしたフランス料理を作っていること。巨匠と呼ばれるようになった現在でも、国内を周り地元の生産者とコンタクトを取り続けています。もちろん、今回ご紹介する「【GINZA kansei】国産厳選和牛ハンバーグ(4個入)」でも厳選した食材をふんだんに使用。赤身の多い岩手県産短角牛と脂質をよく含む大分県産の豊後牛、2種の肉をブレンドしています。互いの肉質を生かして練り上げることで、なめらかな食感に仕上がるんだとか。味の決め手となるのは、

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