【おせち】obi

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オンワード・マルシェ ギフトカタログ
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ショップ名:鈴木水産

ハタハタキャビア

販売価格:
¥3,790(税・送料込)
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商品説明

ハタハタの卵は、「ぶりこ」と呼ばれ、噛むと強い弾力があり、「ぶりぶり」と音がするためこの名がついたとされています。この固いはずのぶりこを弊社独自の製法で、柔らかく仕上げて、ハタハタで造った「日本三大魚醤」の一つ「しょっつる」と、「白神こだま酵母」で低温熟成したのが「ハタハタキャビア」です。ハタハタキャビアはプチッと弾ける食感が特徴。ルビー色は、ハタハタ本来の色で無添加・無着色です。 洋食のオードブルや懐石料理、白ワインや日本酒にも合いますが、まずはスプーンでそのまま一口お召し上がりください。強すぎない味は様々なシーンでお楽しみいただけること間違いなしです。

和洋問わず、様々なお料理のアクセントにお使い頂けます。また、卵黄と相性が良く温泉卵と合わせて頂くととても美味しくいただけます。 お酒とのマリアージュは、白ワイン、ビール、辛口の日本酒、スコッチウィスキーとの相性◎。

商品情報

名称 ハタハタキャビア
内容量又は固形量及び内容総量 30g
生産地・地域 秋田県
原材料名

原材料

魚卵(ハタハタ)

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
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落花生 えび かに
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配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送可能温度帯 冷凍
発送日(目安) 3営業日以内に発送いたします。
保存方法 要冷凍(-18度以下)
食品関連事業者の氏名又は名称及び住所
株式会社鈴木水産 秋田県山本郡八峰町八森字磯村72-3
品番 S0187_0001
備考

マルシェレポーターこの商品の紹介記事

マルシェ編集部

マルシェ編集部さん

レポーター

秋田県の県魚である「ハタハタ」。どのような漢字を書くか、ご存知ですか? ハタハタは雷の鳴る冬の大荒れの時期に接岸することから「?」、または「雷神様の使い」と崇められ「鰰」などとも書いたりするそうです。 冬が旬なのは、卵を持っている雌の大群が11月~12月頃産卵のため沿岸の藻場に押し寄せるから。ハタハタ自体は白身であっさりとした味ですが、「ぶりこ」と呼ばれるその卵には濃厚な旨味があり、大変人気だそう。 いろんな調理法で食されているぶりこですが、なかなか斬新なスタイルとなって売り出されているのを今回オンワード・マルシェで発見。好奇心から思わずお取り寄せしてみました。 それが

大木 淳夫

大木 淳夫さん

ぴあ「東京最高のレストラン」編集長

いわゆるキャビアの半額以下で、この高級感と味わいを楽しめるのだからなんともお得だ。ちなみに一般的に「キャビア」といえば、チョウザメの卵のことだが、欧州では魚卵を総称していうこともあるという。美しいルビー色はハタハタの卵である「ぶりこ」本来の色らしい。つまり無着色、そして無添加。 プチっと弾ける小粒のキャビアの味は、いくら漬けに近いかもしれない。しょっつるを使い、酵母で低温熟成させているので、日本人の大好きなダシの旨味に発酵のほのかな酸味が感じられてうっとりする。 主張し過ぎない穏やかな味なので、いろいろな食材と合わせやすいし、旨味を膨らませてくれる。無添加のクリームチーズにのせた時の相性は

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