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オンワード・マルシェ ギフトカタログ

美味しい!ポイント

  • 素材にこだわる『一善や』だからこそできるパウンドケーキ。ハチミツやバターの美味しさがじゅわっと広がる!
  • 一善や自慢のパウンドケーキ「北白川夫人」。シンプルで素材の味が活きる、メイプル味。
ギフト対応 軽減税率対象8% 現地取材
ショップ名:京洋菓子司 一善や

【北白川夫人】メイプル

販売価格:
¥2,538(税・送料込)
141ポイント還元
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商品説明

「北白川夫人メイプル」は、素材そのものの美味しさをを引き出すシンプルな菓子作りが認められた評判の焼菓子です。関西の人気テレビ番組で紹介され、2011年度京都デザイン賞も受賞しています。ハチミツやバターをたっぷりとしみ込ませた生地は、キメ細かく、大変ジューシーでしっとりとした食感が魅力です。京の心を包む風呂敷のラッピングでのご提供。名だたる文化人、財界人、また政治家らの御用達として、「おつかいもの」によく使われています。美味しいものを少しだけ、という方向けの大人のパウンドケーキです。

作り手のこだわり ー現地徹底取材ー

世界に誇る京都の食の伝統を、洋菓子に取り入れる

「フランス菓子の凄さっていうのは、伝統なんです」一見コワモテの洋菓子職人――あえてパティシエではなく職人と呼ばせてもらおう――中村健二郎さんは言う。
「たとえば20年、30年後にフランスの田舎に行ってみても、きっと同じ場所に同じ店があり、同じものを作っている。
それがフランス菓子の凄みです」ならば洋菓子というジャンルでは日本に勝ち目はないか、というとそれは違う。
ここは京都。1200年の歴史を持つ食の中心地だ。
京都には日本中から良い素材が届き、腕の良い料理人が加工技術を磨いてきた。
懐石、和菓子、お茶。世界に誇る京都伝統の味からインスピレーションを得て、独自の菓子に昇華する。
「この町でしかできない、京都ならではの洋菓子」それが『一善や』のスタートラインだった。

ただ和素材を使うのではなく、茶の文化まで取り入れる

実は中村さんは、外資系製薬会社に勤めていた元サラリーマン。
23年前にこの店をはじめたとき、菓子作りの経験はまったくのゼロだった。
ケーキ百科を片手に、唯一知るショートケーキを作る毎日。
「最初は五尺(約150cm)のショーケースから」という控えめなスタートだ。
そんなある日、中村さんは考える。素人が始めるのに、同じことをやっていてはいけない。
そして胸に浮かぶのは、生まれ育った京都の味――原点はお茶だった。
いまでこそ珍しくない抹茶風味の洋菓子にいち早く着手したのだ。
さらにただ抹茶を使用するだけでなく、旬素材の持ち味を活かし料理に込める“茶懐石の文化”までを、洋菓子に落とし込む。
こうして和と洋が高次元で融合した京都の洋菓子が誕生したのだ。

賞味期限を犠牲にして、かつてないジューシー食感を実現

たとえばパウンドケーキはパサついている、という印象の方も多いかもしれない。
水分量を増やすと、劣化が早まるからだ。
流通事情が発展した現在でも、全国に流すにはやはり賞味期限90日は欲しい。
ジューシーな食感か、日持ちか。悩ましい二択だ。
「じゃあ日持ちを諦めよう」しかし中村さんは即決する。
不便をかけてしまうが、バター、蜂蜜、洋酒がたっぷり入るケーキのしっとりジューシーなおいしさを味わって欲しい。
こちらのパウンドケーキは、賞味期限が3週間。
在庫を持たず、注文が入ってから焼き上げて送ることで、少しでも長く味わえるように務める。
毎日仕込み、毎日焼き上げ。そんな手間も、おいしさのためには厭わない。
平均点を目指すのではなく、ある一点、ここぞという場所に心血を注ぐことで、明確な個性を光らせる。
その魂の在り方には、やはり職人という言葉が良く似合う。

商品情報

名称 【北白川夫人】メイプル
内容量又は固形量及び内容総量 1本
美味しい食べ方 ハチミツやバターが多いため、夏場は少し冷やしてお召し上がりください。
原産地 日本、アメリカ
賞味期限または消費期限 21日
添加物 ベーキングパウダー、乳化剤
生産地・地域 京都
原材料名

原材料

小麦粉,バター,グラニュー糖,卵,ハチミツ,洋酒,牛乳,カシューナッツ,クルミ,メープルシュガー,チョコレート,粉糖,ベーキングパウダー,乳化剤(大豆由来)

本製品に含まれるアレルギー物質

小麦 そば
含む 含む 含む -
落花生 えび かに
含む - -
配送方法・配送業者 ヤマト運輸
配送可能温度帯 常温
発送日(目安) 5営業日以内に発送いたします。
保存方法 常温
食品関連事業者の氏名又は名称及び住所
有限会社一善や 京都市左京区田中東高原町39-1
品番 S0101_2
備考

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