2021.08.05 UP

美食の技の結晶「野菜と魚介のヘルシーセット(テリーヌ3枚・ソース2個・リエット1個)」

東京は、最もミシュランガイドの星付きレストランが多い都市。名実ともに世界を代表する美食の街だと思うのですが「そんな東京らしい贈り物はなにか?」と考えると、選択肢が多すぎることもあり悩んでしまいます。

例えば、田舎に住む両親をあっと驚かせるような、東京ならではの逸品。「これだ!」と、私が声を上げて感動したのが、今回ご紹介する『レザンファンギャテ ラボンヌ テリーヌ』の「野菜と魚介のヘルシーセット(テリーヌ3枚・ソース2個・リエット1個)」でした。
商品をプロデュースしている代官山の『レザンファン ギャテ』は、ミシュランガイド東京がはじめて発行された2007年から、12年連続で星を獲得し続けるフレンチの名店。ポピュラーな料理であるテリーヌの可能性を追求し、本場のフランス人でも驚くようなスペシャリテに昇華させています。うちの田舎の両親が食べたら、腰を抜かすかもしれません。注意が必要です。
素晴らしいと思うポイントは語りきれないほど多いですが、まずは食感から。「元気野菜のテリーヌ」には十数種の野菜が詰まっており、それぞれの個性が強調されています。力強くパリパリのキャベツ、弾力が心地よいシイタケ、シャッキリしつつネットリ感もあるオクラなど、噛むほどに野菜本来の味わいが広がるのもびっくり。どのような魔法をかけたら、ここまで各野菜の魅力を引き出せるのか……。引き立て役になりつつ全体を調和させるサフランクリームソースも見事です。

ちなみに、この上質な食感や味を活かすためには、冷蔵庫で解凍してください。うちの両親、少々せっかちなので言い聞かせないといけませんね。
フレッシュな食感と燻製&ハーブの香りが堪らない「スモークサーモンと香草入りクリームチーズのテリーヌ」、トリュフの香り漂うクリームソースをはじめ、高貴なキノコの個性が複雑に絡み合う「トランペット、セップ茸含む数種のキノコのテリーヌ」など、1品ごとに多彩な趣向を凝らしています。口のなかでバターのようにとろけ、後には蟹の旨みと食感が残る、オレンジ風味の「魚介のリエット」もテリーヌに劣らぬ逸品です。

「絶対に東京には行かん!」と言い張るうちの両親ですが「野菜と魚介のヘルシーセット」を食べたら気が変わるかもしれませんね。いつか代官山の実店舗にも連れていけたら嬉しいです。
野菜と魚介のヘルシーセット(テリーヌ3枚・ソース2個・リエット1個)

レザンファンギャテ ラボンヌ テリーヌ

野菜と魚介のヘルシーセット(テリーヌ3枚・ソース2個・リエット1個)

¥7,506(税・送料込)

数種類のキノコをふんわり帆立のムースで包み込んだテリーヌをはじめ、厳選野菜をふんだんに使った元気野菜のテリーヌや魚介のリエットなど、ヘルシーな商品をセットにしました。ギフトにも最適です。【商品画像2枚目から順に】①<温める最先端テリーヌ>ト...
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マルシェ編集部

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