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2019.11.04 UP

一度知れば忘れられない大人のアイス!食後専用「【東京・ビストア】焦がしカラメルアイス」

お腹いっぱいのディナーの後は、甘いデザートに癒されエスプレッソですっきり締める。そんなディナーの後の贅沢がひとつになったアイスクリームを、オンワード・マルシェで見つました。「【東京・ビストア】焦がしカラメルアイス」です。こちらのアイスはディナーの満足感をより高めるためのデザートを作りたい、という思いから生まれたのだそう。ひと味違ったコンセプトのアイスクリーム、思わず試してみたくなりました。
アイスクリーム専門職人と、パティシエが一丸となって開発したというこのアイス。東京の根津にある小さなレストラン『ビストア』の人気メニューのひとつでした。オーナーシェフの加藤豪さんはなんとアイスクリーム職人歴30年。加藤さんの羊羹入りの抹茶ジェラートや、ジェラートに見立てたマッシュポテトなどオリジナリティ溢れたメニューは評判に。雑誌やテレビでも取り上げられ大変な人気を博していましたが、残念ながら現在お店は閉店中。今やこの「焦がしカラメルアイス」はお取り寄せでしか味わえないのです。
食後にぴったりの逸品と知りつつも、まずは3時のおやつにいただいてみることに。ひと口食べると、これまで食べたことないような濃厚なカラメル味に衝撃を受けました! 甘みの後にじわりと口に広がる苦みは、まさに大人のアイスクリーム。自分の好みとしてはビターな味わいもちゃんと感じられるアイスを期待していたので、これには納得です。甘みと苦みが一体となった濃厚な美味しさは、唯一無二。この香ばしい焦がしカラメルの味わいは、一度味わえば忘れられなくなりそうです。
いつものアイスよりも、溶けるのがほんの少し早いように感じたこのアイス。溶けたアイスにナッツでも絡めながら食べれば美味しいかもと、クルミをトッピングしましたがこれが大正解! 我ながら、最高の組み合わせを見つけてしまいました。クルミの香ばしさが、焦げカラメルの濃厚な味わいにぴったりで、これ以上に合うトッピングは見つからないと思うほど。私は写真に写っているクルミだけでは物足りず、さらにたっぷり追加していただきました。

アイスも色々ありますが、リピートしたくなるものにはどれも個性があり、ふとした時にあの味をまた食べたいと思い出すもの。この「焦がしカラメルアイス」はまさにそんな記憶に残る味わいです。カフェインに過敏に反応してしまうタイプの私は、夕食後にコーヒーを満足げに嗜む夫を羨ましく眺めることもしばしば。そんな時、私はこのアイスで食事を締めてみようと思います。
【東京・ビストア】 焦がしカラメルアイス

YAMATO

【東京・ビストア】 焦がしカラメルアイス

¥4,104(税・送料込)

アイスクリーム専門職人をグラスシェフといいます。東京・根津にあるカフェダイニングハウス「BISTOIRE(ビストア)」は、2015年にグラスシェフとパティシエたちが一丸となって、新しいフード文化を発信しようとオープンした店です。 ...
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マルシェ編集部

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