和洋中を問わず様々なジャンルから、象徴的な逸品をご紹介する名店シリーズ。
第５弾は、六本木の隠れ家イタリアン、イル・フィーゴ・インゴルド。
料理長のイタリア修業時代の記憶を元に、本場の味を再現する料理の数々。
美味しさのみならず、食事の楽しさまで伝える逸品が揃います。
※オンワード・マルシェではショップ名『GENCO』で商品の取り扱いをしています。
Item List
魚介イタリアン専門店の
こだわりが詰まった魚介パスタ
魚介イタリアン専門店ボガマリから、魚介ソースのパスタ3種をお届け。イカ墨ソースは厳選した新鮮なコウイカのすべての部位を使用し、甘く炒めたタマネギ、濃厚なトマトとともにじっくり煮込んだ逸品。コウイカの肝を加えて煮込むことで濃厚で深みある味わいに仕立てるのがボガマリ流です。
真蛸とグリーンオリーブのトマト煮は、三重県答志島産の真蛸をミンチにした後、赤タマネギやセロリとともに、タコから出る水分でじっくりと煮込みます。
もうひとつのトマト煮込みは、天然真鯛を香ばしく炙り、鯛のアラの出汁と甘いトマトでじっくりと煮込んだトスカーナの漁師風パスタです。
￥14,456（税・送料込）
本場イタリア仕込みのシェフ謹製
素材の旨味が引き立つ3種のパスタ
本場仕込みのパスタ名人・畠中喜男統括料理長による肉のソースのパスタを3種。
仔牛の白ワイン煮込み レモン風味は北海道産の仔牛を白ワインとレモンで爽やかに仕上げた自慢のパスタソース。サルサ カンピダネーゼは、旨味の詰まったサルシッチャをほぐし、香味野菜やワインで仕上げるソース。サフランを練り込んだショートパスタと好相性です。そしてコーダ ディ ブエ 黒毛和牛テールのトマト煮込みソースは、メインディッシュでおなじみの牛テールのワイン煮込みをパスタソースとして再構築したメニュー。重厚で深みのある贅沢な美味しさです。
￥12,393（税・送料込）
伝えたいのは食を心から楽しむ
イタリアそのままの空気感
素材の良さをシンプルに引き出す
軽やかで深みあるイタリアン
イル フィーゴ インゴルドでお客様にお伝えしたいのは、私がイタリアで味わった感動。現地そのままの味を伝えるだけでなく、その空気感まで再現することで、まるでイタリアに来たような気分に浸っていただければと思っています。
イタリアでは食事の時間が何よりも大切にされています。味はもちろん、店内の雰囲気やスタッフのサービス、メニュー構成など、あらゆる部分でそんな食の楽しみをお伝えしていきたいです。もちろん、その根底にあるのは料理の美味しさ。とくにシンプルに、軽やかな味わいに仕立てるための素材選びには妥協が許されません。最上級の神戸ビーフ、一本まるごと仕入れてお客様に合わせてカットするTボーンステーキ、ソースを最大限に引き立てる生パスタなど、極上の食材を揃えてお待ちしております。
相互に響き合う姉妹店それぞれの強み
専門特化の各店がシンプルに“美味しさ”を追求
魚介イタリアンに特化し、魚介のスペシャリスト・佐藤亮平シェフが腕を振るうボガマリ、パンの専門店として評判を呼ぶレジーナ、そしてそのすべてを采配する統括料理長・畠中喜男シェフが立つイル フィーゴ インゴルド。それぞれの店で研ぎ澄まされる味が各々にフィードバックされ、日々進化を続ける3軒の姉妹店。3店に共通するのは「美味しいものだけしか出さない」というシンプルな想い。いわば当たり前のようなこの言葉をあえて前面に出すのは、味への自信と誇りの表れ。一途に、真摯に追求する美味しさは、訪れる人すべてを笑顔にするような味わいです。
食べたいものを食べたいだけ楽しむ
イタリア式オーダーメイドスタイル
食の楽しさを追求するイル フィーゴ インゴルドにはコースはなく、お客様の希望に合わせて調理。旬食材をのせたワゴンがテーブルをまわり、好みの食材と調理法を伝えるイタリア式オーダーメイド・アルタ モーダのスタイルです。食べたいものを、食べたいだけ、自由に選べるスタイルで、上質な店内空間にいながらリラックスして食事を楽しむことができます。アラカルトメニューも、量や塩加減は調整可能。多彩に揃うイタリアワインとともに、心地よいひとときが過ごせるはず。
