蒲焼3本セット

四万十うなぎ株式会社は、昭和42年の創業以来50年以上、皆さまに安全で安心、そして何より「おいしい」鰻を味わっていただくために歩んでまいりました。私たちがご提供する鰻は「身が柔らかくて脂がのっている」ことにこだわっております。そこで、知識と経験が豊富な社員が養鰻場に実際に足を運び、目利きをした上で仕入れをおこなっております。

〇試食検査
仕入れた鰻は、四万十川の伏流水を使用し「ドロ抜き」を行います。これは、鰻が持つ川魚特有のにおいを抜くための作業です。この時に使用する水が鰻の味や焼き上がりに大きく影響します。私たちは素材を活かし、さらにおいしい鰻になるよう四万十の美しい水を使用することにこだわっております。
その後、ドロ抜きを終えた鰻を白焼にし、毎回3～5人の職人で味利きをしております。特有の臭みが残っていないか、柔らかく、脂がのっているかなどを丁寧に確認することで、皆様のもとに美味しい鰻が届くよう徹底しております。

〇こだわりの焼き
四万十うなぎでは長年の経験のもと鰻を焼いております。
白焼きは強く焼いたあとに蒸します。鰻の本来のおいしさを逃さず、皮まで柔らかくなるよう、注意して蒸しあげております。
蒲焼きはたれ付けして焼く工程を4回行います。これにより香ばしさが増し、皮はパリッと、身はふっくらとした食感を楽しむことができます。
焼き加減は熟練の職人が確認し、お店で提供される白焼き、蒲焼きを目指しております。

〇秘伝のタレ
四万十うなぎで使用しているタレは50年間受け継がれてきた創業当時の味を守り続けております。タレには化学調味料、合成着色料、酸化防腐剤を一切使用しておりません。
以前、アトピー患者のお客様から「四万十うなぎのタレはアトピーの症状が出づらい」とお手紙をいただいたこともございました。
これからも、どなたでも安心して召し上がれるうなぎを目指し続けていきます。


※その他のセットはこちら
蒲焼2本セット
https://marche.onward.co.jp/shop/g/gOWM1000802/