料理にちょっと加えるだけで、濃厚な海鮮の香りや独特のコクと辛味が生まれる「XO醤」。和洋中と幅広い用途に使えてまさに万能調味料です。しかしながら私、XOの意味するところを知らなかったのですが、実はブランデーの等級で最高級を表すXO（extra old）から取ったもの。とはいえ実際にブランデーのように古く熟成させるわけではなく、あくまで高級感をイメージさせるためのネーミングだそうです。確かに使われている食材からしても、高級な調味料ではありますよね。
そこで今回は、テレビでも取り上げられ話題となった『石渡商店』の「気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤」、そして「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」「気仙沼完熟牡蠣のドレッシング」がセットになった、「気仙沼ソース＆ドレッシングセット」をオンワード・マルシェでお取り寄せしてみました。
『石渡商店』のある気仙沼市唐桑の海には、森からの栄養たっぷりの水が川から流れ込むためプランクトンが非常に豊富で、良質な帆立や牡蠣が育ちます。その帆立を丁寧に下ごしらえして干したものをXO醤に、そして産卵を控えて最も濃厚になると言われる3月～5月下旬の「完熟牡蠣」をオイスターソースとドレッシングに使用しているそうです。
どれも使い勝手がよく、大変重宝な取り合わせ。ちょっと珍しい牡蠣のドレッシングも、どんなお味なのか気になるところです。
2019 . 01 . 18 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
絶品XO醤を堪能！帆立と牡蠣の旨味たっぷりの「気仙沼ソース＆ドレッシングセット」
しっかりとした上質なパッケージで、贈り物にも喜ばれそうですね。
まずはドレッシングからお味見を。
まずはドレッシングからお味見を。
醤油ベースのさっぱりとしたタイプです。さすが「完熟牡蠣」を使っているだけあり、濃厚な牡蠣の風味を楽しめるのですが、ギトギトしておらず酸味も爽やか。同封のレシピにも書いてあるように、カルパッチョや生牡蠣にかけても良さそう。またひとつ美味しいドレッシングを発掘できて、嬉しい限りです。
冷蔵庫に残っていた食材でパパッと調理。XO醤でシンプルに味付けしたビーフンスープと、牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒めにしました。XO醤は少量でも四川唐辛子のピリリとした辛味を感じます。
「旨味帆立」というだけあり、旨味もしっかり。それだけでなく、えびの卵を乾燥させた蝦子や金華ハム、フカのコラーゲンなど、すべての具材が相まって深みのある味に仕上がっています。今回は調理しましたが、お酒のおつまみにそのまま食べるのもいいかもしれません。
「完熟牡蠣」のオイスターソースで作った炒め物は、普段より奥深い味わいに。少量でも香り高く濃厚で、他の養殖カキに比べ倍近く手間をかけているというのもうなずける、素材のクオリティの高さを感じました。
気仙沼の豊かな自然の恵みが詰まった「気仙沼ソース＆ドレッシングセット」。
品質の確かな調味料を新規開拓したい方、またひと味違ったご贈答品をお探しの方にもオススメです！
「旨味帆立」というだけあり、旨味もしっかり。それだけでなく、えびの卵を乾燥させた蝦子や金華ハム、フカのコラーゲンなど、すべての具材が相まって深みのある味に仕上がっています。今回は調理しましたが、お酒のおつまみにそのまま食べるのもいいかもしれません。
「完熟牡蠣」のオイスターソースで作った炒め物は、普段より奥深い味わいに。少量でも香り高く濃厚で、他の養殖カキに比べ倍近く手間をかけているというのもうなずける、素材のクオリティの高さを感じました。
気仙沼の豊かな自然の恵みが詰まった「気仙沼ソース＆ドレッシングセット」。
品質の確かな調味料を新規開拓したい方、またひと味違ったご贈答品をお探しの方にもオススメです！
石渡商店
気仙沼ソース＆ドレッシングセット
￥ 4,644（税・送料込）
気仙沼産の牡蠣や帆立、金華ハムを使用した豪華な調味料。
気仙沼産牡蠣を使用した「オイスターソース」と「ドレッシング」に、気仙沼産の帆立を使用した「XO醤」のセット。
【セット内容】
■気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース 1本
牡...
このレポーターの記事一覧
マルシェ編集部さん
レポーター
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萩野菜ピクルス
￥ 5,024（税・送料込）
萩野菜ピクルス5本セット。季節の萩野菜ピクルス5本をお包みしてお贈りします。四方を山と海で囲まれた山口県萩市。山からの清らかな水と海のミネラルが豊富な土壌で育つ作物はどれも美味しく、多くの種類の野菜を育てるのにも適しています。「萩野菜ピクルス」はそんな萩で育った野菜を使って作られています。萩野菜ピクルスは野菜ごとに全てピクルスの調味液を変えており、素材を生かした味付けを心がけています。どうぞ萩の「旬」をお召し上がりください。 ※商品在庫によっては画像と中身が変わる事がございます。予めご了承く... -
OKAMOTO FARM
￥ 4,320（税・送料込）
北海道 中札内村で、土作りからこだわり、人にも環境にも優しい野菜を育てる『OKAMOTO FARM』。自社農園で育った野菜や、十勝地方の原材料を数多く使用した、安心・安全な商品をお届けしています。「スイートコーンスープ・トマトベリーゼリーセット」は、岡本農園自慢の野菜を使用した人気商品の詰め合わせ。■スイートコーンスープ「スイートコーンスープ」は、農薬や化学肥料を使わずに育てたとうもろこしの実を、なめらかな食感を活かすため、手作業で丁寧に濾しピューレにした、スープの素です。ピューレと同量の牛乳... -
オンワード・マルシェ
￥ 4,212（税・送料込）
そのままおつまみになる缶詰、それが『缶つま』！！ 剥くのが難しいしゃこを丁寧に手で剥きそのまま詰めています。スペインBARでよく食べられる『アヒージョ』風に仕上げています。しゃこ独特の風味がくせになります。... -
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今村芳翠園本舗
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四代芹澤
￥ 3,780（税・送料込）
秋田県にこだわり、秋田豚、契約農家の甘いお野菜を使用し、混ぜ合わせのない餃子です。季節ごとに作り方や味付けを変え、「いつも同じ味」をコンセプトに手仕込みをしっかりしております。お肉の最高の状態を見極め、時間をかけて仕込んでいます。 タレをつけずにそのままでも、胡椒酢、醤油などお好みの味でもお召し上がりいただけます。 【美味しい食べ方】フライパンに凍ったままのせて、熱湯を餃子の半分ぐらいまで入れて、ふたを閉めて3分蒸します。 3分経ったら、ふたをとり、残ったお湯を捨てます。上から油をお好みでか... -
ひだまりとアンダンテ
野菜スープ3種6食詰合せセット（ブロッコリー、カボチャ、トマト）
￥ 5,184（税・送料込）
『ひだまりとアンダンテ』は、オンワード・マルシェで人気の『竹千寿』がプロデュースした商品。 「ここちよく歩くようなスピードで忙しい日常にやさしいスープを」コンセプトに、野菜栽培からレシピ考案、デザインに至るまで、すべての工程を女性たちが手がけています。 「獲れたての新鮮な味、一番いい状態で加工したものをご家庭で楽しんでいただきたい」 そんな思いを叶えるために生まれたのが『ひだまりとアンダンテ』のスープです。 季節ごとに旬の野菜を減農薬で大切に育てている福岡の花田農園で生産された野菜... -
