料理にちょっと加えるだけで、濃厚な海鮮の香りや独特のコクと辛味が生まれる「XO醤」。和洋中と幅広い用途に使えてまさに万能調味料です。しかしながら私、XOの意味するところを知らなかったのですが、実はブランデーの等級で最高級を表すXO(extra old)から取ったもの。とはいえ実際にブランデーのように古く熟成させるわけではなく、あくまで高級感をイメージさせるためのネーミングだそうです。確かに使われている食材からしても、高級な調味料ではありますよね。
そこで今回は、テレビでも取り上げられ話題となった『石渡商店』の「気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤」、そして「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」「気仙沼完熟牡蠣のドレッシング」がセットになった、「気仙沼ソース&ドレッシングセット」をオンワード・マルシェでお取り寄せしてみました。
『石渡商店』のある気仙沼市唐桑の海には、森からの栄養たっぷりの水が川から流れ込むためプランクトンが非常に豊富で、良質な帆立や牡蠣が育ちます。その帆立を丁寧に下ごしらえして干したものをXO醤に、そして産卵を控えて最も濃厚になると言われる3月~5月下旬の「完熟牡蠣」をオイスターソースとドレッシングに使用しているそうです。
どれも使い勝手がよく、大変重宝な取り合わせ。ちょっと珍しい牡蠣のドレッシングも、どんなお味なのか気になるところです。
2019 . 01 . 18 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします! みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください!
絶品XO醤を堪能!帆立と牡蠣の旨味たっぷりの「気仙沼ソース&ドレッシングセット」


まずはドレッシングからお味見を。


「旨味帆立」というだけあり、旨味もしっかり。それだけでなく、えびの卵を乾燥させた蝦子や金華ハム、フカのコラーゲンなど、すべての具材が相まって深みのある味に仕上がっています。今回は調理しましたが、お酒のおつまみにそのまま食べるのもいいかもしれません。
「完熟牡蠣」のオイスターソースで作った炒め物は、普段より奥深い味わいに。少量でも香り高く濃厚で、他の養殖カキに比べ倍近く手間をかけているというのもうなずける、素材のクオリティの高さを感じました。
気仙沼の豊かな自然の恵みが詰まった「気仙沼ソース&ドレッシングセット」。
品質の確かな調味料を新規開拓したい方、またひと味違ったご贈答品をお探しの方にもオススメです!
石渡商店
気仙沼ソース&ドレッシングセット
¥ 4,644(税・送料込)
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