江戸時代中期の延宝8年（1680年）に戦国武将・蒲生氏郷公の家臣として近江地方で地盤を築き、行商を営んだのが『天領酒造』の始まり。その数年後に、初代創業者・日野屋佐兵衛が飛騨の自然あふれる土地や人情に惚れ込み、今の岐阜県下呂市にて蔵を構えて以来、こだわりの酒造りを行ってきた老舗酒蔵です。現在の当主で8代目になり、その知名度、実力ともに岐阜県を代表する酒蔵といっても過言ではありません。
そんな酒蔵で一体どんなお酒が作られているのか。気になるところでしょうが、今回ご紹介するのはなんと酒蔵が提案するおつまみ。それが「【飛騨牛しぐれ】葵（100g×2）」です。
2019 . 02 . 13 UPDATE
マルシェ編集部さん
レポーター
商品をお楽しみいただくイメージがより具体的に膨らむよう、マルシェ編集部のレポーターが実際に商品を購入し、お客さま目線で実食までを本気でレポートします。どのような形で商品が届くのか、そしてどのような調理や下準備が必要なのか、注意点なども含めて分かりやすくお伝えします！ みなさまのご購入の参考になるよう、レポートしますので是非お役立てください！
老舗酒造が作る飛騨牛の肴「【飛騨牛しぐれ】葵（100g×2）」
実はこの商品は、別会社の『天領食品』が製造。元々、7代目が大手清酒メーカーに日本酒を桶売りしていたのですが、昭和40年代後半になると、飛騨地方の地酒よりも大手清酒メーカーの日本酒が人気を博し広く流通。そこで大幅に製造量を増やし、大手清酒メーカーに桶売りするために新しい醸造蔵の建設を計画していたのですが、その完成を前に大手清酒メーカーの清酒の売上が減少したことを理由に取引を止められてしまうことに。
土地を購入してしまっていたため、なにかほかの事業ができないかということで苦肉の策として始めたのが、米ぬかを原料として育てるきのこの栽培事業でした。さらに、形が悪かったり、サイズの小さいB級品を佃煮にした「きのこしぐれ」の販売を開始しました。するとこれが思いのほか評判を呼ぶことになったのです。そして日本酒造りと同様に食品作りにも本腰を入れ、平成元年に設立したのがこの『天領食品』というわけです。
土地を購入してしまっていたため、なにかほかの事業ができないかということで苦肉の策として始めたのが、米ぬかを原料として育てるきのこの栽培事業でした。さらに、形が悪かったり、サイズの小さいB級品を佃煮にした「きのこしぐれ」の販売を開始しました。するとこれが思いのほか評判を呼ぶことになったのです。そして日本酒造りと同様に食品作りにも本腰を入れ、平成元年に設立したのがこの『天領食品』というわけです。
今回ご紹介する「【飛騨牛しぐれ】葵（100g×2）」も素材にこだわっており、飛騨地方で育てられる高級品種「飛騨牛」を使用しています。その最高ランクの精肉を薄くスライスし、砂糖、生姜、醤油、『天領酒造』の清酒のみでシンプルに炊き上げました。
商品は透明なパウチに入っており、そのまま冷めた状態でも食べられるのですが、肉の脂が少し固まっているので温めてから実食。赤身と脂身のバランスが良い肉の食感は柔らかく、旨味がとても染み込んでいます。醤油、砂糖、生姜の配合がちょうどよく、肉の旨味を引き立てていますね。共に合わせた淡麗でキレのある純米酒が濃厚な飛騨牛の味わいとマッチしました。
商品は透明なパウチに入っており、そのまま冷めた状態でも食べられるのですが、肉の脂が少し固まっているので温めてから実食。赤身と脂身のバランスが良い肉の食感は柔らかく、旨味がとても染み込んでいます。醤油、砂糖、生姜の配合がちょうどよく、肉の旨味を引き立てていますね。共に合わせた淡麗でキレのある純米酒が濃厚な飛騨牛の味わいとマッチしました。
お酒と牛しぐれを少し楽しんだら余計お腹が空いてきてしまい、このしぐれ煮を使って肉じゃがを作ってみました。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒め、出汁と牛しぐれを入れて炊くだけと調理は簡単。牛肉はほろほろと崩れるほど柔らかくなり、具材の甘味と染み込んだ出汁の味わいが口の中に広がります。それはもう“贅沢”の一言。今まで食べてきた肉じゃがよりもワンランク上の味わいが楽しめました。
何百年もの間、酒造りに情熱を燃やしてきた酒蔵が作るこの逸品。余計なものを使わず、素材の旨味をフルに活かした味わいは素晴らしい限り。贅沢な味わいの「【飛騨牛しぐれ】葵（100g×2）」と自分のお気に入りのお酒を合わせる晩酌。いつもとはひと味違うプレミアムな時間を試してみてはいかがでしょう？
何百年もの間、酒造りに情熱を燃やしてきた酒蔵が作るこの逸品。余計なものを使わず、素材の旨味をフルに活かした味わいは素晴らしい限り。贅沢な味わいの「【飛騨牛しぐれ】葵（100g×2）」と自分のお気に入りのお酒を合わせる晩酌。いつもとはひと味違うプレミアムな時間を試してみてはいかがでしょう？
天領酒造
【飛騨牛しぐれ】葵（100g×2）
￥ 4,212（税・送料込）
岐阜県観光連盟会長賞（最高賞） 受賞極上の飛騨牛の贅沢な美味さは、造り酒屋が求めた逸品へのこだわりが生きています。自然をこよなく愛し、その風土を知り尽くした農家の人々の愛情と優れた肥育技術によって育てられた品質の高い「飛騨牛」の精肉のみを...
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マルシェ編集部さん
レポーター
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雪国のだんご屋団平
￥ 2,700（税・送料込）
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栗尾商店
￥ 2,484（税・送料込）
「栗ういろ」、「阿波ういろ」、「芋ういろ」、「柿ういろ」の4種類のういろを詰合せました。職人の伝統技術により生まれる、他にはないモチモチ感食感が特徴で、心地の良い甘みが口に広がります。ほのかに香る上品な味わいと豊かな風味をお楽しみください。 【手提げ袋について】 手提げ袋が必要な場合は、ご注文完了後お早めにオンワードマルシェカスタマーサポートまでご連絡ください。 お電話でのお問い合わせ：0120-603-700 ＜受付時間 9:00～18:00＞ メールでのお問い合わせはこちら 尚、一... -
かに物語
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ゆず美
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MOLLY'S SMOKED
【モリーズ】イタリア産ドルチェポルコ豚パンチェッタベーコンセット
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